总台曝光广西南宁八角熏硫磺超标的消息引发了公众广泛关注。八角作为厨房里常用的调味品，在很多人心中有不可替代的地位。然而，为了降低加工成本并让八角色泽鲜艳、易于储存，不少商家选择给八角进行硫磺熏蒸。这种加工方法一直以来都存在着剂量问题。记者近期在南宁市场发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”在批发市场上很容易买到。记者在2021年7月就广西自治区政府发布规范生产经营、推动八角产业高质量发展的措施进行了采访。 当时南宁还有几家批发市场在售卖“硫磺果”，如位于兴宁区的桂通香料孵化基地。记者现场走访发现，几家商户都在出售这种八角。他们用铁架子撑起塑料布棚，点燃硫磺粉后放进棚内给八角熏蒸。这个过程被商户们称作“打硫磺”。而且这些刚打完硫磺的八角还要再放入冷库中冷藏一段时间后才能拿出来售卖。打硫磺一般都在晚上进行，熏制一夜后次日早晨直接送到市场上售卖。 记者通过12345热线把调查情况反馈给了南宁市市场监管局。3月14日，记者向南宁市场监管部门反映了这个问题。次日南宁市市场监管局回复表示已经联合相关部门对涉事市场和晒场开展调查处置工作：出动执法人员95人次，对南宁市兴宁区强方国际香料物流园和桂通香料加工孵化基地两家八角市场进行现场检查，并对66家次经营者进行了抽查。 根据前期掌握的线索，执法人员对正在营业的22家经营者在售的八角等香料产品进行了抽样检查，一共抽取了45批次样品。同时还联合兴宁区林业局对兴宁区三塘镇四塘社区那垌村花围屯的晒场进行现场检查并抽取了5批次成品八角样品。 这些抽检工作让我们了解到超硫八角问题屡禁不止背后的原因：广西是主产地之一。早在2021年就有文件严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。但从记者此次调查来看，行业监管仍有提升空间。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为从技术角度讲烘干技术已较为成熟，但产业集中度不够分散经营仍是行业高质量发展的短板。 除了组织成本过高外还有很多消费者更愿意选择颜色鲜艳的产品而不愿意选择没有颜色鲜艳的产品。因此一些商家为了满足市场需求才不得不使用超量硫磺给八角进行熏制。“硫磺起到保鲜作用”，商户们说，“市场要求颜色鲜艳你不熏也不行”，这样才能使他们的产品更有竞争力。 实际上按照现行国家标准允许硫磺熏制食用八角但有严格的使用范围和残留限量要求：食用八角的二氧化硫最大残留限量不能超过150mg/kg。但记者送检的样品最高残留量达到了950mg/kg是国家标准要求的6倍！中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为对于普通人群一次只用几克不会达到中毒剂量不需要太焦虑但也不能轻视长期超标摄入肯定对健康不友好。 超量硫磺会刺激呼吸道长期食用有二氧化硫残留的食物容易对人体肝脏肾脏等造成损害尤其是长期熏制加工者受到危害远大于普通消费者专家们提醒敏感人群或有哮喘儿童孕妇可能会诱发咳嗽喘息皮疹肠胃不适等症状所以购买时一定要注意甄别。 在“三塘镇”“兴宁区林业局”等相关部门和“南宁市”“南宁市市场监管局”的共同努力下南宁全区紧急排查整治超硫八角问题；依法依规严肃处理相关涉事主体督促市场开办方落实食品安全主体责任防范食品安全风险。