今天给大家聊聊，这个秋天该怎么“贴秋膘”，大家可以试试煲这道山药沙参牛骨汤，真的能把干燥的秋燥给搞定。咱们先把这个概念解释清楚：秋天虽然不像夏天那么热了，但这时候人的身体其实很容易虚，因为夏天出汗太多，把养分都给耗掉了。中医讲的是“春夏养阳、秋冬养阴”，所以秋天就是个给身体进补、把脏腑功能修复好的好时机。老祖宗传下来的这个“贴秋膘”，其实不是让大家猛吃肥肉这么简单，而是要用食材本身温润的力量来把身体里的“虚”给补回来。 那具体该补点啥呢？第一得给身体加点高蛋白的东西，像鸡、牛、羊肉这些富含氨基酸的肉类，能快速帮我们填补被高温偷走的肌肉和能量。不过光有肉还不够，这时候还得润一润秋燥。肺是喜欢湿润、讨厌干燥的，所以咱们得多吃点梨、银耳、百合这些东西，再配上一碗温润的汤羹。只有这样既收敛了肺气又润肺止咳了，才算真正完成了“贴秋膘”的整套动作。 今天的主角就是山药沙参牛骨汤啦。先把食材列出来：牛椎骨500克、薏仁100克、沙参100克、枸杞20克、山药150克；调味的部分用老姜4片、葱花一把、八角两颗、香叶两片再加适量的盐就行了。 接下来咱们一步步来：沙参先用清水泡上20分钟软化一下；枸杞和薏仁用清水冲洗干净沥干备用；山药削皮切成小块；牛椎骨剁成段备用。然后就开始焯水去腥了：把牛椎骨放到冷水锅里大火煮开后撇掉浮沫继续滚5分钟再捞出来冲干净。 接下来就是小火慢炖了：把所有主料加上姜片、八角和香叶一起放进砂锅里，加水没过食材大概5厘米左右的深度就行。大火烧开后转小火慢慢炖上2个小时。最后再加点山药和枸杞进去再煮15分钟关火前撒点盐调味就行啦。 这道汤里其实藏着不少养生的秘密呢：牛骨是血肉有情之品，里面的胶质和钙质特别多，喝下去就像是给关节和皮肤“贴瓷砖”一样；沙参是滋阴润肺的好手，最能对付秋天那种口干咽痛的感觉；山药健脾助消化的效果很好；薏仁跟枸杞配合起来利水又补肝血的效果特别好。 最后给大家几点温馨提醒：煮这汤的时候小火是关键啊！大火煮肉只会把肉煮老了也把营养给破坏了；别太早放盐也是一样的道理；还有就是空腹先喝汤再吃肉菜对胃更好；连续喝三天记得停一天让肠胃休息一下就可以了。 现在秋意越来越浓了，赶紧给自己煲一锅山药沙参牛骨汤喝起来吧！让舌尖先暖起来身体也就跟着攒好了过冬的能量呢。