“减肥别急着戒碳水！这种‘宝藏’吃对了，能帮你减肚腩、护肝。” 2024年，上海交通大学医学院附属第六人民医院的研究团队发现，吃抗性淀粉配合均衡饮食，能通过调节肠道菌群来帮人缓解肥胖。在为期8周的试验中，补充这种淀粉的人平均体重掉了2.8千克，肚子上的肥肉和腰围也变小了不少。 2023年，同样是这个研究团队在《细胞代谢》上发表的文章表明，多吃富含抗性淀粉的食物能改变肠道菌群结构，降低甘油三酯和肝酶水平，把脂肪肝也给缓解了。这项研究还发现，吃抗性淀粉的人总胆固醇、甘油三酯这些指标都明显变好了。 虽然抗性淀粉有这么多好处，但要注意量，别盲目猛吃。上海交通大学医学院附属第六人民医院内分泌代谢科主任医师贾伟平就提醒大家：“长期吃抗性淀粉并结合平衡膳食才是关键。”如果吃得太多，可能会让人胃胀、恶心。 日常生活里，抗性淀粉藏在青香蕉、放凉的米饭、全谷物还有豆类里面。要想不发胖又不伤肝，试试这4个小技巧：米饭馒头做熟后放凉再吃；用烤或者微波来加热；杂粮饭别煮得太烂；吃东西别太油腻。比如隔夜的炒饭就是既好吃又有抗性淀粉的好选择。 具体怎么吃？推荐几种富含抗性淀粉的食物： 全谷物推荐燕麦、甜玉米、大麦、小麦还有高粱。早上喝豆浆很方便；煮米饭时按2比1的比例配大米口感更好。 豆类推荐鹰嘴豆、豌豆、大豆、黑豆还有红豆、绿豆等。可以把大米和豆类按3比1的比例做成饭或粥吃，这样不容易胀气。 薯类推荐红薯和土豆。把它们切块放大米里一起煮就是不错的主食选择。 只要在日常均衡饮食的基础上多留意一下这些富含抗性淀粉的食物就能让身体更健康。“减肥先别急着戒碳水！这种‘宝藏’吃对了能帮你变瘦、护肝。” 2024年，上海交通大学医学院附属第六人民医院的研究团队发现，吃抗性淀粉配合均衡饮食能通过调节肠道菌群来帮人缓解肥胖。在为期8周的试验中，补充这种淀粉的人平均体重掉了2.8千克。 2023年，同样是这个团队在《细胞代谢》上发表的文章表明，多吃富含抗性淀粉的食物能改变肠道菌群结构降低甘油三酯和肝酶水平把脂肪肝也给缓解了。这项研究还发现吃抗性淀粉的人总胆固醇、甘油三酯这些指标都明显变好了。 虽然抗性淀粉有这么多好处但要注意量别盲目猛吃上海交通大学医学院附属第六人民医院内分泌代谢科主任医师贾伟平就提醒大家“长期吃抗性淀粉并结合平衡膳食才是关键”。如果吃得太多可能会让人胃胀恶心日常生活里抗性淀粉藏在青香蕉、放凉的米饭全谷物还有豆类里面要想不发胖又不伤肝试试这4个小技巧：米饭馒头做熟后放凉再吃用烤或者微波来加热杂粮饭别煮得太烂吃东西别太油腻比如隔夜的炒饭就是既好吃又有抗性淀粉的好选择具体怎么吃推荐几种富含抗性淀粉的食物：全谷物推荐燕麦甜玉米大麦小麦还有高粱早上喝豆浆很方便煮米饭时按2比1的比例配大米口感更好豆类推荐鹰嘴豆豌豆大豆黑豆还有红豆绿豆等可以把大米和豆类按3比1的比例做成饭或粥吃这样不容易胀气薯类推荐红薯和土豆把它们切块放大米里一起煮就是不错的主食选择只要在日常均衡饮食的基础上多留意一下这些富含抗性淀粉的食物就能让身体更健康。