正月十五这天，要吃碗三色汤圆配桂圆，才能感受到团圆的甜蜜。红色的代表了红火，白色和绿色象征了和谐，把思念和祝福都包在了这软糯的汤圆里，端到家人面前就是最温暖的一句话。 做汤圆的原料得细心备好。先把白糯米粉和水搅匀；再往红糯米粉里挤点红心火龙果汁；至于绿汤圆，就用抹茶粉混着水磨糯米粉和清水揉成。汤底就用干桂圆和棕榈糖煮出来，这样吃起来甜而不腻。 做法上得讲究个窍门。把火龙果汁滤干净，留下最鲜艳的红色。按照比例把每种颜色的面团揉好，搓成扁平的小剂子。锅里烧开水，把这些小剂子放进去煮到浮起来捞出。趁着它们还有热气，赶紧揉进原色的大面团里。这样做能让糯米变得很有韧性，不容易裂开。 把揉好的大面团切成小块再搓成圆子，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻起来。想吃的时候直接下锅煮就行。如果觉得面团太干沾手，就在手指上沾点水再搓。 煮的时候分开锅最好。一锅煮汤圆，另一锅先把桂圆和糖熬成汤底。这样汤头就不会浑浊了。 汤圆煮熟后捞出倒进汤底里搅拌几下，看着三色的汤圆在琥珀色的汤里打转，就像是把夜空都揉进了碗里。趁热端给家里人喝，汤汁甜香，丸子软糯，桂圆也回甘。 要是想再提升一下味道，可以往汤里加一点米酒。不用额外加糖反而会更鲜美。酒精挥发后就只剩下米香和桂圆甜了，就连平时不沾酒的长辈也会忍不住多喝两口。