咱们先把事儿聊透了。酱香白酒虽说在这行里是“宠儿”，味儿地道、口感醇正，大伙儿都喜欢，但市面上的货色实在太杂，价格也是差了十万八千里。到底怎么挑出个好坏？咱们今天就来好好说道说道。 第一招看工艺。正宗的酱香白酒得走传统大曲路子，也就是大家常说的“12987”。“1”指的是一年才折腾完一个生产周期；“2”是分两次往里投料；“9”是要蒸上九回锅；“8”是得在地下藏八次；“7”是最后取七次酒。这种玩法复杂耗时又费钱，酿出来的酒自然不差。反观那些质量差的货色，可能就会搞些新花样，比如酒精兑水，或者把周期缩短。这些酒喝起来不管是香还是味，都比不了老工艺做出来的。专家说了，用老法子酿的酱香酒里的风味物质多得有上千种，这就是它独特魅力的来源。 第二招观外观。把这酒倒进玻璃杯里先看看颜色。正宗的一般是微微泛黄的清亮色，啥都没有混在里面。要是颜色发灰发暗，或者杯底漂着东西、沉淀了一层东西，那多半这酒就不行了。再瞅瞅挂杯咋样。轻轻晃晃杯子让液面均匀铺开，再看它流下来的速度。好的酱香酒会在杯壁上留下一道道痕迹，半天都不消失。这是因为酒精和水比例合适，还有丰富的酯类物质在里面撑着。劣质酒就不一样了，挂杯一点都不明显，液体很快就滑下去了。 第三招闻香气。闻香可是喝白酒的关键步骤。好的酱香酒香气特别浓郁而且细腻复杂，既有焦香又有花果香混在一块儿。凑鼻子跟前轻轻吸一口就能闻到那股让人觉得很舒服的味儿。差的那种往往就一股刺鼻的酒精味儿。如果闻着有霉味或者臭味那更是不行。记着别猛吸那一股猛劲的味儿。 第四招尝口感。真的好坏得入口才能知道。优质的酱香白酒喝进嘴里特别柔滑醇厚下去后嘴里还能留香好久回味起来也很长。最重要的是那股辣劲不会冲得慌嗓子也不刺。差的那种一入口就火辣辣的口感单薄下咽以后很快嘴里就没味儿了甚至还会发苦或者有杂味。品酒的时候可以先抿一小口在嘴里含一会儿感受味道再慢慢咽下去。 第五招品回味。这个也很关键。喝完以后要是嘴里一直能留着那股香和味儿久久不散让人还想再喝一口那才是好酒而且这种回味应该是干净清爽的没有别的怪味儿。要是喝下去没多久嘴里就没味儿了甚至还有点难受那就说明这酒不行。 其实分辨好坏没那么难把这几招练熟了多喝几次你们都能成行家以后买酒肯定能少踩坑了希望大家都能喝到高品质的酱香酒享受那种美好的感觉！