你看啊，你想在家里炖出好吃的鸡，是不是觉得挺难的？很多人都是随便炖炖，结果端上桌就变成肉干干的，汤腥腥的，口感像嚼木头。其实问题往往出在香料上，不是越多越好，而是少了点“灵魂四将”。 你要把白芷、肉蔻、草果、丁香这四种香料一起用，效果会好很多。白芷是专门用来去腥提香的，它能把鸡肉里的腥味和土味给按下去，剩下的都是肉本身的鲜甜。肉蔻主要是锁水用的，防止长时间炖鸡肉里的水分流失掉。草果是去油的，能把鸡肉表面的油腻给清干净。丁香就像是个香王，一粒就能让鸡肉变得特别香。 你在家炖鸡的时候，先放一片白芷、一粒肉蔻、一颗草果还有一粒丁香就可以了。用量别太多，三斤左右的鸡最多就用一粒丁香。这样炖出来的鸡肉特别软嫩，汤汁也金黄透亮。等到做好了，全家肯定会抢着吃的。 记住这四种香料一起用就好啦，别去管别的什么砂仁、山奈之类的了。只要火候掌握好，你在家里也能做出饭店里那种高级感十足的高汤炖鸡呢。下次你试试吧！