你信不信，把这道腐乳豆角一拌，分分钟让你食欲大开。 咱们先把豆角两头老筋掐掉，再切成小段。家里备着的三块腐乳，咱们把它压成泥。还有泡椒和蒜末，把它们都切好放在小碗里。就这么简单一拌，酱香、辣香和蒜香就全都凑齐了。 接下来咱得处理豆角。锅里倒点油和盐，把豆角焯一下。水开后扔进去，看着它变色变亮就行。为了保证熟透再煮个两三分钟，捞出来后立刻过冷水或者冰水。这一步千万不能省，脆度全靠它呢。 油烧热了先爆香蒜末和泡椒，再倒上腐乳泥加点糖小火翻炒。等酱汁变得稠稠的、红彤彤的就关火。把这汁淋在豆角上翻拌均匀，每一根都裹满红亮的酱衣。 这道菜简单到极点却无敌下饭，不管是米饭、面条还是馒头都能搭。如果想味道更好点，记得买红方腐乳最香。泡椒也别心疼多放点，微微的辣正好中和了腐乳的咸味。