怎么判断草莓甜不甜，关键就在你怎么挑。想知道草莓为啥香？是因为酯类、醇类和醛类这些成分凑一块儿开派对。贵阳学院去年做过实验，给红颜草莓换到椰糠袋子里种，基质温度只比土里高两度，酯类含量直接就涨了30%，果香花香全都冒出来，味道变得特别浓郁。虽然种土里也能结果，但是味道完全看天吃饭；要想稳当点儿，基质加控温是目前最省心的办法，小棚子也能照猫画虎。 甜度的计算其实挺简单，拿Brix值除以总酸值就行了。这个数值只要大于1，舌头就觉得甜。不过果糖和葡萄糖谁多谁少，决定了你吃完有没有回味。像章姬糖酸比高，但软得像烂泥；红颜硬挺点，酸味稍微有点儿出头；粉玉把这两者中和了一下，还有点水蜜桃的味道。千万别被名字唬住，“丹东99”光听着好听不一定真合你胃口。 香气和甜味其实是各玩各的，但到了鼻子里就会搅和在一块儿骗人。实验里往草莓汁里滴几滴乙基己酸酯，人就觉得2%的糖跟4%一样多，大脑直接被骗了。反过来说糖不够甜，再香吃起来也像嚼空气清新剂。所以最好的吃法是买回整块别洗，吃前半小时拿出来放一放回温到15℃左右，这时酯类最活跃，甜味也被放大了。一刀切下去汁水飞溅香气没跑光才值回票价。 超市里的草莓能放一星期不是它有本事，而是摘下来六成熟就进1℃的冷库睡觉去了。自家园子里那种红透的果子细胞壁都快破了没冷链撑不住四小时就长毛。去年陕师大搞出了一种可食用蛋白涂层包在草莓外面做成纳米膜，氧气进不去水蒸气也出不来，常温放十天都不蔫乎。 国产的新品种也越来越多了梦之莹奶香重、白雪公主肉白子红还有粉玉带着水蜜桃味这些都是中国农科院自己琢磨出来的新品种。 别光盯着红颜和章姬了多尝尝别的说不定又发现新大陆呢下次碰到不认识的名字先问问能不能试吃再决定买不买毕竟剧本再好看最后还得靠你亲自点头才算数。