最近，餐饮行业正在进行一次大洗牌。因为消费者越来越理性了，大家都开始看重性价比，所以餐饮品牌的利润空间被压缩了不少。这个行业下一个增长点在哪里呢？王君在3月6日中原餐饮定心力大会上分享了他的看法。 他说，现在的盈利逻辑已经变了，冷链物流不再是成本中心了，反而成了决定品牌生死、创造利润的引擎。 根据国家统计局数据显示，2025年餐饮收入预计达到57982亿元，同比增长3.2%。但背后有不少挑战。比如火锅、现制茶饮、生烫牛肉米线等曾经的热门品类都遇到了高规模低利润的困局，很多店都倒闭了。大家都在问：怎么才能长久存活下去？ 王君提到传统运营方式有个盲区，就是很少关注仓库里货品的周转率。现在利润微薄的情况下，一次库存积压或者食材损耗都可能让整个生意垮掉。2025年火锅行业新开店16.5万家，但关店的有19.2万家，很多单体店因为食材损耗太高被淘汰。 他建议把目光从“看得见的门店”转向“看不见的仓网”。通过高频配送、多级仓网还有数字化管理结合起来，可以让同样资金规模下周转效率提升3-5倍。这样资金占用少了，食材损耗低了，利润自然就出来了。 他还强调了交付的确定性很重要。在餐饮行业里食安是底线，体验是高线，连接这两者的正是冷链交付的确定性。他把这种确定性拆成三个维度：食材状态的确定性、交付时间的确定性还有食安的确定性。 好的冷链不只是把货物从仓库运到门店这么简单，在全程温控前提下把食材安全准时送到手才是关键。 数据也是非常重要的部分。“通过冷链物流的数据能力，把数据变成洞察，把洞察变成决策，把决策变成利润。”王君说道。“每一次配送产生的数据都能反哺到采购、生产和销售决策中。”这样品牌就能更精准匹配供需。 华鼎冷链科技展示了他们在基础设施方面的实力。全国布局了“RDC+DC+FDC”三级仓网架构，已经建成45个仓储中心、60万平方米高标立体仓。 王君还给大家展望了未来。2026年是“十五五”规划开局之年，中央经济工作会议明确要提振消费扩大内需。在这个时候比拼的不再是单点运营能力而是整个供应链系统的韧性和智慧。 告别单点博弈的旧逻辑拥抱冷链物流带来的“系统红利”，这是华鼎冷链科技为整个餐饮行业开启的一扇通向未来增长的大门。