武汉五芳斋的老店在八十年里一直坚持把老字号汤圆技艺守护下去。最近，中山大道五芳斋总店前挤满了人，因为一场围绕汤圆展开的活动正在这里举行。作为湖北省的非物质文化遗产项目，五芳斋的制作工艺在这次活动里得到了集中展示。非遗传承人就在现场展示叠式汤圆的做法，把搓芯、蘸粉到成形这些步骤都演给大家看，这一套流程花了近两小时才完成，把“滑、细、香、弹”这种口感背后的匠心都展现出来了。这个场景背后其实有个问题，老字号在现代市场里要怎么活下去呢？这个活动给了个答案：把非遗手艺和过节的民俗结合起来。五芳斋的实践证明了这个方法可行。活动现场还有舞龙舞狮、书法送福和糖画制作这些民俗项目，和大家品鉴汤圆一起进行，让节日的气氛特别浓，吸引了不同年龄层的市民来参加。 从原因上讲，非遗手艺要想传承下去得让人看得懂、玩得转才行。现场很多市民说自己亲眼看到制作过程才明白做汤圆有多复杂。这种“可看、可体验、可分享”的方式让大家更认同非遗文化，也让老字号品牌显得更亲切。这种活动不光是能带动一时的消费热潮，还能让传统文化和现代生活接上头。活动里还搞了线上线下联动，通过直播让外地的人也能感受气氛，不少网友直接在网上下单买东西。这说明老字号开始用数字平台拓展客户群了。 五芳斋在做法上讲究工艺标准和体验多样化一起抓。在保留手工制作核心工序的同时，他们推出了速冻汤圆这种方便储存运输的产品来适应快节奏的生活需求。另外他们也搞周年庆典、文化展演这类活动，把产品变成了一种文化符号。这样能加强消费者和产品之间的情感联系。 未来五芳斋还得在传承和创新之间找平衡。非遗技艺得通过系统记录和培养传承人来活下来；品牌还得跟旅游、文创等产业合作打造有地域特色的IP。在消费升级的大背景下，有品质又有文化内涵的产品才能赢得市场认可。从街头小摊发展成城市文化名片的八十年历程里，五芳斋体现了老字号在时代变迁中的坚持和变化。 一碗汤圆不光是味觉记忆，还是民俗情感的载体。老字号要是能在保护非遗和商业开发之间找到平衡点，把传统技艺放进现代生活里就可以长久地发展下去了。