提到《水浒》里的美食，很多人第一时间会想到武大郎的炊饼，其实阳谷县的街头还有另一种叫馉饳儿的小吃，早在北宋年间它就红遍了汴梁和临安，是东京梦华录里最热闹的存在。这东西别看不起眼，因为出现在了紫石街那场血腥仇杀案里，跟着王婆茶坊的恩怨情仇火了一千年。今天咱们就把它扒个底朝天，看看它到底是个啥样的家伙。 先从名字说起，这俩字读作gǔ duò，也有人写“骨饳”或者“鹘饳”，听着像个圆滚滚的小玩意儿。在宋朝那会儿，“馉饳儿”可是最有名的街头小吃之一，无论是平民小摊还是酒楼食店都有卖。它和咱们现在吃的馄饨有啥区别？那可大了去了！普通馄饨是薄皮包馅捏成月牙形或者元宝形的，而馉饳儿是用四四方方的面皮裹肉，先对角折成等腰直角三角形，再把两个锐角往中间一捏一压，形状就像含苞待放的花骨朵。 最核心的是做法不一样，主流的做法是下锅油炸，外皮炸得金黄酥脆里面还是软嫩的肉馅。大家买的时候会用竹签串着走在路上边走边吃。除了炸着吃还能煮着吃或者蒸着吃，但不管哪种吃法都保留了肉香混着面香的特点。馅料一般以猪肉为主，《武林旧事》里还提到过“鹌鹑馉饳儿”，那是当时比较高端的款。 咱们在书里看张公这个人的形象挺有意思的。他六十多岁守着个小摊卖馉饳儿，脾气挺软的也没什么野心。他住在王婆茶坊的西边武大郎家对面。平日里武大郎出门挑炊饼会跟他打招呼；西门庆天天去王婆那鬼混他也不管；潘金莲和王婆在那鬼祟他也假装没看见。他就是个典型的“多一事不如少一事”的市井老人。 后来武松为哥哥报仇特意把他叫去当证人。为啥挑他？因为位置太关键了。他住在王婆隔壁听得清动静；又是武大郎的近邻能看到异常情况；而且他是普通百姓没啥势力说话比较中立。武松就用“相请吃杯淡酒”的借口把他请到了武大郎家。 宋朝时候的人生活节奏很快需要快速填饱肚子的东西。馉饳儿正好能满足这种需求提前做好现炸现卖不用等就能走。价格也很便宜只要一文钱两文钱一串普通老百姓都能吃得起。不管是大人解馋还是小孩当零嘴都很合适咸甜荤素口味都有能满足不同人的需求。 虽然现在不常见了但它的影子还在各地小吃里藏着。有些地方的炸馄饨炸饺子其实就是馉饳儿的简化版；台州的泡虾做法和它差不多被认为是它的后代；山东部分地区现在还把大饺子叫“馉饳”保留了古老的叫法。