深圳市中医院药学部的张丽芬跟大家聊一聊舌尖上的“粤八味”，这次咱们聊聊排在头一名的“化橘红”。它的历史特别老，汉朝那会儿就有记载，岭南的人一直种到现在。民间还传着罗仙在山上种橘树的故事，还有范仲淹把橘红当成宝贝的事儿，都说明这个宝贝代代相传。到了明朝，李时珍在《本草纲目》里专门写了它能治痰病。《本草纲目拾遗》里又补充了它还能去油腻、醒酒、解蟹毒。所以医生看病的时候，要是遇上痰堵在嗓子眼、肚子里积食、老打嗝吐酸水的症状，化橘红就是首选。明清时候的皇宫贵族都把它当稀罕东西进贡给皇上，大家都说这一片橘子皮值一两金子。化橘红这么好，全靠化州这块地方好。当地地下30米深的土里埋着稀有礞石，这东西能放出镁和锌等元素，顺着树根渗进去。这样一来，它的柚皮苷含量就比别的地方高好几倍。而且礞石还能像把钥匙一样，让橘子皮长毛。要是离开这块土，“钥匙”就失灵了，“毛”就掉了，片上还会留下白白的斑点。化州正好在北回归线南边，属南亚热带季风气候。这里阳光足，一年光照能有1800小时；温度一般在22到23度之间；雨水也多，一年能下1865毫米。雨水和植物的需求刚好赶在一起，生长期下雨多长得快，休眠期干燥反而好养护。冬天不冷，还没霜灾冻坏树，这就保证了药效成分不变样。2024年8月26日，国家卫生健康委和国家市场监督管理总局把化橘红、地黄、麦冬、天冬这四种东西列入了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》。这就意味着它们能当食材也能当药材用。《中国药典》上说的“化橘红”是芸香科的两种柚子皮：一种叫“毛橘红”，是化州柚Citrus grandis‘Tomentosa’的；另一种叫“光七爪”或“光五爪”，是普通的柚Citrus grandis（L.）Osbeck。夏天果子没熟透的时候摘下来，用热水稍微烫一下，把皮切成五瓣或七瓣，去掉果肉和一部分瓤子压成饼晒干就行。这种东西闻起来是苦的带着点辣味，性质偏温，主要管肺和脾。它的作用就是把气理顺了、把湿燥了，专门对付痰多咳嗽、消化不良、喝多了酒吐酸水这类毛病。一次一般吃3到6克。现在的医学研究也证明了它能杀菌、抗病毒、抗衰老、保护心脏还能解酒、增强免疫力。泡着喝也行，煎着喝也行。拿出3到5克橘红片用80度以上的热水冲开喝就行。要是咳嗽有痰多配点甘草润肺止咳；嗓子干疼就加点罗汉果和菊花清热；要是干咳没痰就放点蜂蜜润润喉咙。做个瘦肉粥也不错：把5克橘红片、100克瘦肉、50克大米和3片姜一起煮粥喝就能补补肺脾化痰止咳，适合那些身体虚弱老咳喘的人。不过得注意辩证着吃，这个东西性温不能吃太多也不能长时间吃。要是喉咙干干的、干咳没痰这种阴虚的人或者上火导致的咳嗽都不适合吃孕妇小孩这些特殊人群也要小心用别乱喝乱用具体还得看医生怎么说。参考文献：1.《中国药典》2025版2.王艳慧.化橘红的研究进展[J].世界科学技术-中医药现代化,2017,19(06):1076-1082.