到了春天，厨房里又有新花样了。咱们就拿这春醅来说事儿吧，那可是大自然和时间一块儿给咱们捧出来的宝贝。 首先得把糯米、小麦这些好谷物给选好，接着就得给它们洗个澡、泡个水、蒸个桑拿，让它们变得软乎乎、有弹性。然后再把这些晾凉了的东西跟酒曲混在一起，装进干净的罐子里封严实，就等着它们在暖乎乎的地方慢慢发酵变香。在这个过程里，那些微生物可没闲着，它们忙着把淀粉变成糖，糖又变成酒精和香味物质。 等过了段日子，春醅就有了酒味和谷物香，就像春天在嘴里跟你打招呼一样。这时候要是拿来做菜，那可就有意思了。 做肉菜的时候加点春醅能去腥还能提味，比如炖鸡肉的时候放点进去，酒精就能把肉里的腥味给化了带跑。再加上那股子香气渗透到肉里去，炖出来的鸡肉颜色红亮、口感醇厚，吃起来特别有劲儿。 做海鲜的时候也挺管用。海鲜本身挺鲜的但有时候也会腥，春醅一加进去就能中和掉那种味道。像清蒸鱼的时候抹点盐和料酒腌一下，再淋上春醅蒸透了吃起来特别好吃。 素菜也能沾光。炒青菜的时候滴一小勺进去就能带出股子酒香来，而且里面的酸还能让营养更好地溶解出来让人吸收。炒菠菜的时候就这样弄一下，出锅后菠菜绿油油的看着就有春天的气息。 煮汤的时候也离不开它。像玉米排骨汤这种汤类，排骨和玉米放锅里煮着的时候加一碗春醅进去继续炖到汤汁变浓就好了。这样炖出来的汤颜色金黄、香气扑鼻。 其实做这些不只是为了展示手艺，更是为了留住春天的味道。我们在厨房里给菜加点灵魂就是为了把春天的美好带给大家。大家不妨趁着这好时光去厨房捣鼓一下吧，跟美食来一场浪漫的约会吧。