二月八这一天，我偏要给自己准备一顿素饺子。你可能以为我只是跟风吃素食，其实这是小时候姥姥跟我讲的传统。她跟我说二月八要吃饺子，才能保一年不生病。我姥姥特别细心，天还没亮就起来准备了，她剁荠菜的声音就像敲鼓一样，豆腐丁切得像骰子那样方正。厨房没有油烟，只有一股青草和黄豆混在一起的清香。小时候我觉得这些都是迷信，但后来我查了一下荠菜的钙含量，和牛奶比起来居然是294毫克对120毫克。现在人天天谈环保，但他们不知道一顿素饺子就能给地球减少3.6公斤碳。 这一顿饺子给我带来了三重惊喜。首先是身体健康，荠菜里的钙比牛奶还多。其次是钱包压力小了，用素食代替肉类可以省下不少钱。最后是良心过得去，选择素食就是对地球负责。 吃饺子的时候也能发现南北风味的大PK。北方人喜欢把皮做厚，馅料塞得满满当当的，一口下去感觉像吞了个小元宝。南方人呢，馄饨皮做得很薄，甚至能看见里面的绿色馅料。喝汤的时候很顺喉，像是在给胃做SPA一样舒服。 除了南北差异外，还有人喜欢创新吃法。有人觉得传统老套了吧？但创新其实就是在老底子上加些新鲜玩意儿嘛！比如藜麦、燕麦这些食材放到馅里一掺，口感变得弹弹的，吃了还不容易长胖。 其实那天吃什么并不重要，重要的是提醒自己：老祖宗早就把“对身体好”和“对地球好”这两件事放在同一张菜单里了。二月初八这天素饺子一上桌热气腾腾扑过来的时候我才明白：福气从来不是什么玄学或者运气的问题，就是一口一口吃出来的安心感啊！