随着春节临近——家庭聚餐明显增多——火锅因氛围热闹、选择丰富而成为不少人的餐桌常客。但对全国约1.4亿糖尿病患者来说，如何在团聚中兼顾血糖管理并不轻松。广州医科大学附属第三医院内分泌科主任医师张莹带领团队提醒，传统火锅往往兼具高油脂、高盐分、高热量三重特点，吃法不当容易引发餐后血糖快速上升等风险。临床数据显示，节假日期间糖尿病患者急诊就诊率较平日增加23%，其中饮食涉及的因素占比超过六成。专家指出，红油锅底的饱和脂肪酸含量最高可达到每日建议摄入量的3倍；加工肉丸等“看不见的盐”容易让盐摄入超出世卫组织建议的每日5克；而持续两小时以上的“边聊边吃”也会加重血糖波动。
节日饮食管理考验的不是意志力，而是方法与习惯。锅底清淡一些、食材搭配更合理，控制蘸料和酒精摄入，再用进食顺序与时长给餐桌“划界”，健康与团圆并不冲突。对糖尿病患者和控重人群来说，更平稳的餐后血糖、更可控的热量摄入，都会转化为未来生活质量的底气。