嘿，春天到了，今天我给大家分享一道超好吃的快手菜：玉米面蒸苔菜，真的超简单，10分钟就能搞定，一家人围坐在一起吃得那叫一个欢腾。 前几天去菜市场逛了逛，一下子就被一位老农摊子上的苔菜给吸引住了。那翠绿翠绿的，看着特别水灵。买回家之后我决定稍微变个花样，裹上一层玉米面来蒸一蒸。没想到一上桌，大人小孩抢着吃，这道菜真的是太下饭了。 首先得挑好苔菜。春天的苔菜最好选那种叶子翠绿、没有老筋的。买回家别急着洗，先把根部的老筋去掉，再把黄叶掐掉。留下最嫩的一段，口感才最好。 准备工作做好后，开始处理苔菜。把它切成小段，每段不超过5厘米太长了不容易裹面，太短了又容易煮烂。 接下来就是裹面了。把苔菜放进大碗里，分三次撒上细玉米面。每撒一次就翻拌一下，让每片叶子都均匀地裹上一层细纱衣。如果你喜欢粗粮的口感可以多撒点面粉但要注意别结块了。 准备好这些材料后就可以上锅蒸了。水开之后把苔菜放在铺了纱布或刷了薄油的蒸屉上。注意别压得太实留一点缝隙让蒸汽循环。 大火蒸上8分钟就行。蒸太久苔菜容易变黄或者太软不够脆一定要注意火候中途可以掀开盖子尝一下味道看看熟了没有。 蒸好之后要调个灵魂酱汁才行啊蒜末、葱花、小米辣和熟芝麻放在碗里倒上热油滋啦一声香味扑鼻再来点生抽、香醋、盐还有少许糖调一下味道喜欢吃酸的可以多放点醋喜欢鲜一点的加点蚝油也不错。 最后把调好的酱汁倒在蒸好的苔菜上快速翻拌一下让每一片苔菜都裹满酸辣汤汁玉米面吸饱了汤汁颗粒感和软糯感并存味道真的绝了。 夹起一块放进嘴里清香扑鼻入口软嫩带脆玉米面微弹酸辣咸香层层叠进无论是配馒头还是拌米饭都超绝我家俩娃每次都能吃得干干净净的。 这个菜真的超级快手全程不到十分钟食材简单调味家常但吃起来却满满都是春天的味道如果你在菜市遇见这抹翠绿千万别错过回家蒸一盘应季鲜美快手就是春天最治愈的家常味道。