炸青椒盒千万别加面粉，给你个绝秘方，香味浓郁又不油腻。你是不是炸出来总是油油的？上周邻居阿姨给我端来一盘油浸青椒，筷子戳进去都立住了。现在我要分享的是农家秘方，让你的青椒盒酥脆不油腻，就连挑食的孩子都抢着吃。咱一起看看这做法。其实青椒盒油腻的原因挺简单的，面粉是吸油的罪魁祸首。那些裹了厚面糊的青椒盒就像海绵掉进了油锅里。正宗做法应该是用薄薄的一层外衣把青椒包裹住，看起来若隐若现的。所以要注意选择适合的青椒和处理方式。我从老厨娘那儿学来的法子，不用面粉，用面包糠和玉米片混合起来包一层。然后选那种厚皮灯笼椒最好，先把它放到冰箱里冷藏1小时让它“冷静”一下。然后把肉馅调好比例2:8最好，把葱姜水先放进去搅拌上劲，再放调料最后淋上香油锁味。最重要的是裹衣得按比例来哦：3:1面包糠加玉米片就好。这可是我试验了二十多次才总结出来的黄金组合！把肉馅放到已经处理好的青椒里填上，注意留空隙让馅料不脱落。然后用筷子在边上轻轻捏合。油温分两次进行：先把温度调到170℃左右炸定型，捞出来晾2分钟后再放到190℃左右复炸30秒就好啦！出锅后别直接放在盘子里，给它们竖着放烤架上才行哦！ 也可以试着加一些碾碎的花生进去提升口感哦！不过别弄得太大颗粒了容易扎嘴呢！另外保存也有小窍门：凉了后装进纸袋里就好啦！ 童年记忆里经常闻到奶奶炸青椒盒的香味。她总把最饱满的留给我读书费脑子要补补吃呢！现在做给孩子们吃才知道原来简单食物里藏着多少说不出口的爱呢！所以呢，大家有没有什么特别做青椒盒的秘方？赶紧在评论区分享出来让我们一起交流交流吧！