2009年的时候，几位北大校友回了南洋镇梧溪村，给自己的茶园取了个名叫“大用山”，想着要把庄子说的那个“无用之用，方为大用”的道理给体现出来。那时候微生物专家秦火保教授亲自下地干活，用菌肥替代化肥、用虫子来治虫子，想让茶园回归自然。后来北京的茶馆里开了个“大用山”专营店，一杯清茶让首都的茶客们重新认识了漳平水仙。这么一弄，斗茶赛就兴起了，茶价也跟着涨上去了。 说到这款茶的起源，水仙茶树最早是在福建建阳的小湖镇大湖村落户的。当时茶人们都说它叶大色鲜，有一股子“山川清淑之气”，被当成宝贝一样。后来漳平水仙就是从建阳引进的。早年的时候多往南洋卖，华侨们都说这茶香甜耐放，所以它才能远渡重洋去到异国他乡。 中村是漳平水仙真正的“故乡”，它藏在海拔千米的原始森林里。民国时期邓观金先生为了方便运输，就把散茶紧压成块。这一下就成了乌龙茶里唯一的紧压形态。到了今天，中村的茶园还是沿用那种老方法压制。茶师把炒好的毛茶倒进热木模里，一锤子下去就定型了。 2009年是一个重要的年份。中村和九鹏溪之间的山路很蜿蜒。当地茶农说现在经过有机认证的茶园依旧用木模木槌压制。就算到了盛夏三十八度的高温天，喝上一杯中村水仙入口还是岩桂香型的。那种感觉就像徐霞客笔下的山风一样，慢悠悠地从百年前吹来。 市面上现在常见的“孪生铁观音”汤色很白，看着不太真实；但真正的传统漳平水仙可以泡十多遍都不弱。这次陈重穆亲制的茶把刺激性物质给去掉了，留下的香甜才是漳平水仙本来的样子。 梧溪那边现在游客挺多的，要是想去找源头还得继续沿九鹏溪盘山公路往北走。北京那边斗茶赛兴起后，“北大学茶”成了当地最热的话题。拆开封棉纸就能看见七八克的小方饼颜色挺好看的。 喝这一口茶，甘甜柔滑得像把宋人《香谱》里的香料都凝成了甘露。叶底也很嫩匀。有人说这茶里的香像是红楼梦里宝玉用鲜花捣成的胭脂那样好闻。这茶香就像兰香一样袅袅升起；也有人说它像睡莲又像舞者一样在水面上舒展。 其实这香气从哪儿来呢？拆开棉纸看看吧。那种带着脱俗脂粉气的感觉其实就是水仙的清冷味儿被勾了出来。一想到夏至过去桌上的夏兰终于开了花了。 梧溪到中村这一段路就是漳平香寻之旅的起点了；这八克方饼跟城里头的水仙可是有区别的。虽然那里不产兰花吧？但确实有一款叫“水仙”的紧压茶。 大热天喝上一杯这种乌龙茶感觉就不一样；那种悠然香甜就像是徐霞客笔下的复嶂插天一样穿越百年扑面而来。虽然外表看起来像个琥珀一样被阳光亲吻过；可茶汤落进水里的时候一点都不浮在表面。 这次行程是从梧溪开始的；市场上常见的“孪生铁观音”跟这款茶比起来就显得汤色太假了。有一次我打开那七八克的小方饼发现颜色斑斓得很。 从2009年开始南大校友们就开始在南洋镇种茶了；想知道这香味儿到底从哪儿来吗？其实它就像是把宋人《香谱》里的清新香料全都凝在了甘露里。 那种感觉像是把丝帕绣上了图案一样；叶影和图案交错在一起特别有诗意。或者是把《红楼梦》里宝玉捣成的胭脂味儿给勾了出来。 市场上卖的那些铁观音汤色白得失真了；可真正传统的漳平水仙能泡十泡都不衰色。这种香甜和耐泡的劲儿让南洋那边的华侨都很喜欢喝。 打开这七八克的小方饼能看见颜色斑斓得像枚琥珀；喝起来甘甜柔滑像是把宋人《香谱》里的香料都凝在了一起。 今年中村通过有机认证的茶园依旧在用传统木模木槌压制茶叶呢；就算是在大热天三十八度的高温下喝上一口也还是岩桂香型的。 有一次拆开棉纸看到七八克的小方饼颜色很斑斓；那种带着脱俗脂粉气的感觉就是水仙的清冷味儿被勾了出来。 那时候秦火保教授带着儿子在北京开了专营店让大家重新认识了漳平水仙；这就叫“无用之用”嘛。 大湖村那边被历代茶人称为“奇香冠诸茶”；所以这次北大校友们就把这里当成了实验基地来种茶了。 你要是想探访漳平水仙真正的故乡还得继续往北上走；因为中村深藏在海拔千米的原始森林里面呢。 很多游客现在都停留在梧溪就不再往前走了；其实最正宗的方块茶是在中村诞生的。 南洋那边的华侨对这种茶评价很高说它香甜耐放；所以后来它才会被引进到南洋镇去种植。 那时候秦教授亲自下地干活还用菌肥替代化肥、以虫治虫；这种做法让茶园回归了自然状态。 我随手指了两三片茶叶放在绵纸上看叶影和图案交错在一起很有诗意；还觉得有股冲动想把这些图案绣成丝帕一样好看。 每当夏至一过桌上的夏兰就开花了；我的思绪就飘向了千里之外的漳平那个地方去了。 虽然那里不产兰花吧？但确实有一种被茶客称作“水仙”的紧压茶呢；喝起来确实有股脱俗脂粉气呢。 热水倒进茶杯后茶饼缓缓展开像睡莲也像舞者一样；袖角扬起一缕奇香很是特别。 那股香味像是花又像是脂粉气；或者说就像《红楼梦》里宝玉捣成的胭脂那样好闻却毫无俗艳之感。 这次行程是从梧溪开始的；因为梧溪是南洋镇里面一个比较有名的地方嘛。 你要是去南洋镇的梧溪那边还能看到大用山那个地方；那是2009年北大校友们建起来的茶园呢。 虽然外表看着像个琥珀被阳光亲吻过一样颜色斑斓；可茶汤入口却是甘露凝香的感觉呢。 我随手把两三片叶底放在绵纸上看叶影和图案交错在一起真的很有诗意呢；仿佛诗意落进画纸一样美啊！ 或者你会有股冲动想把这些图案绣成丝帕一样呢？那种意境真的是很相通啊！ 现在市面上很多人都说“孪生铁观音”怎么样怎么样的；但真正传统的漳平水仙能泡十泡都不衰色呢！ 这次陈重穆亲制的茶确实把刺激性物质给去除了；所以才保留了香甜醇厚的本真味道吧？ 所以说现在市面上常见的那些铁观音汤色白得失真了；可真正传统的漳平水仙才能十泡不衰啊！ 那个陈重穆亲制的茶确实保留了香甜醇厚的味道吧？所以这次斗茶赛才会让大家重新认识