糖尿病友也能吃面！这里有6个技巧，能让你把面条的升糖指数给打下来。面条之所以会导致血糖飙升，是因为面粉中的淀粉分解后很快被肠道吸收，从而让血糖一路上涨。对于糖尿病患者来说，面条既能解馋又能填饱肚子，可是贪嘴一时爽，长期控糖可不容易。 控制血糖飙升的三个重要因素是量超标、煮太烂、菜太少。一顿饭吃超过2两的面条，胰腺很难追得上；如果煮得太烂，面条会糊化彻底，消化速度会加快；蔬菜少了膳食纤维，食物排空速度加快，血糖曲线就会像过山车一样波动。 要给血糖降降温，有以下六个招数可以试试： 1. 优先选择高筋面粉，这种面粉做出来的面条结构紧实、消化慢。 2. 把蔬菜和优质蛋白给面条搭配上，比例大概是2:1:1。叶类蔬菜中的膳食纤维可以延缓糖分吸收。 3. 尝试粗细混搭的方式。杂粮面条比纯小麦粉的升糖指数更低。 4. 稍微凉一点再吃面条。温度稍降会增加嚼劲，延长胃排空时间；淀粉回生过程也会自然减速。 5. 控制煮面时间。水开后再下锅，大火快煮2到3分钟，芯子没有白芯就可以捞出了。 6. 进食顺序也很重要。先喝一小碗清汤暖胃，然后大口吃蔬菜填膳食纤维，最后慢慢吃面条。 总之，糖尿病友并不是与面绝缘的人，而是要把细节做好：选对粉、配好菜、控总量、短加工、慢冷却和对顺序。只有把这些细节做到位，每一口面条都能吃得踏实自在。