2025年10月28日晚，广州市车陂街道某牛杂火锅店发生一起卡式炉爆燃事故。消费者邱小姐与同事就餐时，桌上两个卡式炉突然爆炸，造成4人受伤。现场画面显示，爆炸导致餐具损毁，伤者面部、手臂及呼吸道均被灼伤。其中两人因面部严重烧伤影响进食，另一人因喉管充血需住院治疗。 初步调查显示，事故发生在店员更换气瓶后。安全专家邵铭梁指出，卡式炉熄火后若未及时切断气源，泄漏的丁烷气体在空气中积聚至15%浓度时极易引发爆燃。实验证实，密闭环境中此类爆炸可产生强烈冲击波。邵铭梁强调，操作时应先移开锅具，待气体完全消散后再点火，这个要求已在《商用燃气器具安全管理规定》中明确。 目前，涉事火锅店老板已支付3万元误工费，并承诺承担后续医疗费用。但事故责任尚未明确，争议焦点在于设备质量还是操作失误。车陂街道司法所已介入协调。，涉事卡式炉品牌及气源供应商信息仍未公开，市场监管部门表示将根据警方调查结果追责。 此次事件暴露了餐饮行业燃气设备管理漏洞。广州市餐饮行业协会秘书长李明建议商户落实"使用前检查、操作中监护、用后关闭"流程，并加强安全培训。华南理工大学安全工程系教授王立群指出，现行国标GB35848-2018对商用卡式炉的检测周期、报废年限等规定不够细化，需完善地方标准。 随着冬季餐饮消费高峰临近，广东省应急管理厅已部署专项检查，重点排查火锅店、烧烤店等场所。专家建议建立"生产-销售-使用"全流程追溯机制，通过二维码备案等技术实现责任溯源。中国人民大学商法研究所所长刘俊海教授表示，消费者有权要求商家出示设备合格证明，监管部门也应加强突击检查。
这起卡式炉爆燃事故虽是个案，但警示意义深远。安全无小事，任何操作细节都关乎人身安全。餐饮企业需完善安全规程并加强员工培训，监管部门应强化检查指导。只有全社会共同努力，才能有效预防类似事故，切实保障消费者安全。