近期多地消费者反映，家中存放的中药材表面出现白色物质，超过六成受访者误以为是霉变而将其丢弃。调查发现，此现象反映出公众对中药材特性的了解有待加强。 研究表明，中药表面的白霜主要有三种自然成因：一是有效成分的自然析出，例如道地药材茅苍术中含有的β-桉叶醇等挥发油成分会在干燥环境下形成霜状结晶。中国中医科学院的检测显示，这类样品有效成分含量比普通样本高出23%。二是植物自身产生的保护性蜡质层，如冬瓜皮表面的粉霜实为三萜类化合物。三是传统炮制工艺留下的痕迹，如盐渍全蝎的氯化钠结晶或枸杞表面的食用级碳酸钠残留。 如何区分药用白霜和有害霉变？国家药品监督管理局指出：合格药材的白霜呈干燥粉末状，容易搓落且保持原药材气味；霉变则通常伴有菌丝、色泽暗淡和腐臭味。北京同仁堂的实验数据显示，霉变药材的菌落总数往往超标200倍以上。 对于储存问题，专家建议：一般药材应存放在湿度低于65%、温度25℃以下的环境中；贵重药材可采用真空分段包装；易结霜的药材如五味子则应保留原包装透气孔。目前全国道地药材溯源体系正在完善温湿度监控功能，预计2025年实现重点品种全程监控。 业内人士表示，"辨霜识药"应成为健康常识。中国中药协会正在制作图文并茂的鉴别手册，将通过社区卫生服务中心免费发放给公众。
中药材表面的白霜不一定意味着变质，但用药安全不容忽视。学会科学区分白霜与霉变、掌握正确的储存方法——既能避免浪费、保证药效——也能防范风险。遇到不确定的情况时，及时咨询专业中药师是最稳妥的做法。