春天到了，大家都知道江南有个特别的春天滋味，这次给你推荐一道有10分惊喜的野菜吃法。你听说过苜蓿吗？它也叫“金花菜”或“草头”，是江南人最爱吃的春菜之一。每年的3、4月，它就像赶集一样爬上田埂，把春天的嫩绿带进千家万户。它不仅口感清脆多汁，豆香浓郁，还能解腻开胃呢！老辈人还说它有不少好处呢，利尿明目还能降血压呢。 这次我要给你介绍三种做苜蓿的方法。第一种是炒鸡蛋，简单快捷又好吃。 你只需要选嫩芽叶尖，把老根掰掉，用流水反复洗10分钟就行了。然后四枚鸡蛋打散加点盐，把洗干净的苜蓿叶埋进去，让每一片叶子都裹上蛋液。平底锅宽油预热后转中火倒入蛋液，看着它慢慢鼓起焦黄的小泡。翻个面再煎15秒就大功告成了！ 第二种是凉拌苜蓿。 做法更简单点，先把沸水加盐和几滴油倒进锅里，把苜蓿焯1分钟后马上过冷水“锁鲜”。挤干水分后把蒜末、辣椒面和干小米辣铺在碗底。然后泼一勺滚烫的菜籽油进去，“呲啦”一声香味就出来了。再加入盐、糖、香油和香醋调成酱汁倒进去拌一下就行啦！ 第三种是苜蓿锅盔。 把苜蓿切碎后和面粉、酵母还有温水一起揉成面团。让草香提前住进面团里发酵至两倍大后擀成圆饼放在电饼铛里醒发10分钟。电饼铛预热后刷层油盖好盖子3分钟就能出锅了。 其实苜蓿还有很多吃法呢！它可以包饺子、做菜馍、塞青团……只要有了这道野菜登场，平凡主食也能变成春日限定！趁着这波嫩绿上市赶紧多买点吧！放冰箱里随吃随取，整个春天都能在舌尖上延续下去！