春天到了，万物复苏，正是芽菜最鲜嫩的时候。老祖宗说的好，“春吃芽、夏吃瓜”，这句话把季节的密码全说透了。芽菜是植物破土的第一声呼吸，带着向上生长的蓬勃之气。它们口感脆嫩，清爽不腻，用焯水凉拌或者清炒都能把春天的鲜灵劲儿端上桌。春天的芽菜营养丰富，让你的身体充满能量。接下来推荐四道春季芽菜，给身体充充电。香椿芽是春天的灵魂，性温味辛，能够驱散冬日残寒。特别是手脚冰凉、脾胃怕凉的人，不妨尝尝香椿芽。把香椿芽切成小块备用，然后把豆腐切成小块装盘。用香醋、生抽和糖调好的料汁淋在香椿碎上，再倒一勺热油，香气四溢。最后撒上葱花就可以享用了。枸杞芽是清肝小能手，性凉味甘苦。春天肝气旺容易导致眼睛干涩、急躁失眠，这时候来一把枸杞芽就好了。用沸水焯15秒枸杞芽去苦提鲜，然后和调料拌匀。黄豆芽是平民豆子的营养变身，维生素C飙升还有钙、铁吸收率翻倍。黄豆芽口感脆嫩清甜，可以用来清炒、凉拌或者煮汤。先把牛肉腌制10分钟，再把黄豆芽择净洗净。先把牛肉炒熟盛出，再爆香配料翻炒黄豆芽和牛肉，最后撒上香菜梗提香即可。韭黄是韭菜在暗室里长出的嫩黄芽，性温味辛。韭黄能够温中散寒还行气解郁，适合情绪波动大时食用。先把瘦肉腌制10分钟然后滑油炒熟盛出。再爆香配料快炒韭黄和瘦肉就可以了。这四道芽菜各有各的特点：香椿热烈、枸杞清苦、黄豆朴实、韭黄温柔。轮换着吃这四道菜，既顺应了春升之气也让味蕾经历一次“破土而出”的小旅行。现在正是吃春芽的好时节赶紧去菜市场挑一把自己喜欢的芽菜吧！今晚的饭桌就让春天来掌勺吧！