各位朋友，鸡精可不是真鸡做的啊，这里有几个干货跟你们唠唠。 咱们先说说广告里那些忽悠人的说法，什么“整只鸡熬成精华”，真的假的大家心里都有数，老婆饼也没老婆嘛。其实鸡精就跟它的名字一样，只是个味精升级版，里面根本没什么鸡肉，全是化学合成的东西。 关于味精背黑锅这事得好好说道说道。上世纪六十年代有个美国医生在中餐馆吃饭后全身麻痹，后来查出是味精过量导致的。媒体一炒作，这就变成了所谓的“中国餐馆症”，弄得大家到现在都谈味精色变。 那鸡精到底是啥？它其实就是在味精里加了点核苷酸二钠。这种核苷酸自带肉香味，跟味精配起来味道更立体。说白了，鸡精就是味精加了点助鲜剂，跟真鸡真没一点关系。 做顿饭总担心高温下锅化毒也不用慌。无论是味精还是鸡精，只要温度超过120度就会变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味没了，还可能带毒。所以咱们炒菜出锅前才放调料，就是为了躲开这个危险区。 要想吃得鲜还想安全健康？试试这些天然食材就行。把干贝、虾皮、小鱼干小火焙干碾碎就有海味了；香菇磨成粉自带菌香；拿番茄、洋葱、胡萝卜煮个汤底，过滤出来的就是纯天然的“鸡精”。把锅铲交给食材本身，你会发现真正的鲜味从不需要那些化学添加剂。 中国和美国在吃这件事上的观念确实有不少不一样。咱们中国讲究用天然食材来提鲜，而美国那边以前对这种添加剂的看法比较苛刻。不过现在很多人都开始重视健康饮食了。