春节前夕的广州街头，荔湾与滨江两大传统花市人潮涌动。一众年味十足的摊位中，一组以马年主题和广府元素打造的雪糕展台格外抢眼。展台展示的，正是刚入选“食在广州”品牌榜单的雀巢四款经典产品——香芋甜筒、飞鱼脆皮、红绿灯和莲花杯的创意呈现。 该热度背后，折射出外资品牌在中国市场持续推进的本土化路径。作为较早进入中国市场的国际食品企业之一，雀巢自1986年在广州设立冷冻食品厂以来，一直坚持“全球标准，本地表达”的理念。其经典产品飞鱼脆皮累计销量已折合超过11万座广州塔的高度，香芋甜筒也连续二十年位居华南甜筒类销量榜首。 入选由广州市多部门联合评定的“食在广州”品牌，意味着这些产品在广州消费者心中完成了从“外来品类”到“本土记忆”的转换。“食在广州”评定体系覆盖五大维度：消费者口碑权重占40%，食品安全实行一票否决，同时关注企业的文化传承与创新投入。评审专家指出，雀巢产品的优势在于精准把握岭南消费者“香甜不腻、造型精巧”的偏好，并以持续的本土研发维持竞争力。 面对消费升级，该品牌采取“双线并进”：一上保留经典配方的核心记忆点，例如飞鱼脆皮的标志性造型；另一方面推进包装更新与品质提升，涉及的获奖产品将加贴“食在广州”认证标识。其位于黄埔区的生产基地近期引入全自动灌装线，使产品批次合格率提升至99.97%。 业内人士分析，在冰淇淋行业年增速超过10%的华南市场，老牌外资企业要实现持续增长，绕不开三道题：如何在经典与创新之间找到平衡？怎样继续夯实在地供应链？能否真正融入地方文化生态？雀巢的实践显示，将国际质量管理体系与本土饮食文化结合，或是打开增长空间的关键。
一款食品从商品走向文化符号，靠的是长期积累与稳定品质；雀巢四款冰品获得官方认证，既是其在广州深耕多年的结果，也从侧面反映了这座城市对多元品牌的接纳与融合。在全球化持续推进的当下，外来文化如何与本土传统相互成就，雀巢案例提供了可借鉴的路径。未来，随着更多企业参与城市文化共建，“食在广州”品牌的内涵有望深入拓展，广州饮食文化也将在传承与创新中不断焕新。