九层塔爆香猪肉碎，一口就是泰国味道，把“简单”写到味道里。先把猪肉切成碎丁，准备200克。指天椒和蒜头用来提味，点缀辣与鲜。用鱼露、麻油、蚝油、糖、酸柑汁和少许清水调味，香料简单也能炒出地道泰式街头味。 准备这道菜只需10分钟。腌肉是关键一步，先把猪肉和鱼露、麻油、胡椒粉混合在一起抓匀，让味道渗透进去，静置10分钟。爆香部分要注意火候，热锅凉油下锅蒜末和指天椒碎，小火煎至金黄出红油，加入九层塔翻炒出香气。 快炒时转大火倒入腌好的猪肉丁翻炒30秒左右，让肉末变色表面凝固但内部保持粉嫩。调味时淋入蚝油、糖和酸柑汁，再加清水搅拌均匀让酱汁散开。出锅后可以看到红绿金三色交织在一起。 舀一勺尝尝味道层次分明：清香的九层塔、嫩滑的猪肉丁和酸辣带甜的酱汁在嘴里混合。这道菜不需要特别昂贵的食材，只需要十分钟耐心就能完成。下次想吃快捷的泰式美食时不妨试一下这种做法。