除夕夜这天，在东莞水乡的万江人，喜欢把家人聚在一块，围着桌子吃上一碗热腾腾的咸丸。别看现在大家年夜饭摆的菜越来越多，甚至都可以做出满汉全席那种排场，可万江人心里还是特别惦记这道传统美食。对他们来说，少了这碗咸丸，团圆的味道好像就没那么足了。 其实这道咸丸挺有意思，光是食材上就很有讲究。虽然超市里现在有很多现成的糯米丸子卖，但万江人觉得还是自己动手搓出来的才好吃。阿姨们在节前准备材料的时候，通常会选上好的糯米粉加水揉成面团，再搓成长条随手捻成小团。这手艺全凭手感来把握，所以搓出来的丸子往往大小不一、形状也不规整，反倒显得很特别，很难找到两颗完全一模一样的。 这时候妈妈们会把准备好的瘦肉、排骨、鸡肉腌制一下或者焯水处理，再加上瑶柱、鱿鱼、冬菇、萝卜这些东西下锅炒香。等到这些材料都熬成一锅浓郁的汤底以后，再把糯米丸子放进去煮透就行了。这碗汤的味道之所以这么鲜浓，就是因为有这些干货的功劳。 不仅如此，咸丸这道菜还特别包容灵活。大家如果想吃海鲜、腊肉或者时令蔬菜，妈妈们总会想办法把它们加进去和丸子一起煮。这样一来碗里就有了丰富的层次感和鲜甜的口感。其实这道菜吃的不仅仅是食物本身的味道，更是一家人围坐在一起聊天说笑时的那种温馨感觉。 到了夜里家人都回来了，大家围坐在桌边盛上一碗热乎乎的咸丸喝起来。看着一颗颗雪白圆润的丸子在热气里翻腾着升起氤氲水汽的时候，那种团圆的气氛就慢慢在屋里弥漫开来了。