你知道吗？北京饭店在1986年10月给英国女王伊丽莎白二世办的那场国宴上，居然放了一盘油麻团！女王咬了一口之后，眼睛一亮，连声赞叹“Delicious！”这就把这道原本普通的点心推上了国际舞台。 其实这东西在中国流传了上千年，不同地方有不同叫法，在海南叫珍袋，在诸暨就叫油麻团。南方人特别爱吃它，尤其是在海南，大清早油锅“滋啦”一声响，热油就把这小团炸得金黄金黄的。咬一口下去，芝麻香混着糖汁在嘴里炸开，外焦里嫩的感觉真是绝了。 据说唐代诗人王梵志写过一首诗：“煎堆碌碌，金银满屋。”当时长安城里的宫廷小吃“碌堆”跟着中原移民去了两广，变成了现在的麻团。这东西外形圆圆的，很像古代长安城里的那种小圆球。过年过节的时候人们还会把它顶在屋瓦上，寓意团圆多福。 做麻团其实挺讲究技术的，关键得在面胚里留个小洞。如果不留洞，炸出来就是实心炸弹，一咬就爆浆了。正宗配方也就四样东西：糯米粉、白糖、水还有油。先把糖溶在水里再揉面才行，裹馅之后得滚满芝麻才行。 馅料的花样也挺多的，花生、豆沙、椰蓉都有。诸暨人喜欢吃豆沙或者白糖的，香甜得很；两广师傅爱用椰蓉做馅；海南的珍袋里通常包椰丝和红糖。就连那种没馅的纯芝麻麻团也特别香。 别看它个头小能量可不小！糯米能补气养血，花生有维生素和矿物质。尤其是浙江农科院培育的“浙薯13”和“浙薯33”，捣成泥加进去更好吃了。 油麻团就像是一枚味觉邮票，把游子对故乡的思念寄回去了。诸暨老人常说：“出门看天色，进门看脸色；落座先吃一个麻团，才算是回家。”以前在街上随便买一袋只要五毛钱的甜蜜记忆，现在可不多见了。 机器慢慢代替了手工制作，现在街头的油麻团越来越难找了。不过有些私人作坊还在坚持用传统的做法，比如诸暨璜山的那种做法最正宗。他们把做好的麻团装在保温袋里穿过城市森林送到你嘴边。 还记得那个1986年的晚上吗？当女王品尝到这口中国味道时的表情让人印象深刻。虽然现在的制作方式变了很多，但那种酥脆拉丝的感觉还藏在我们的记忆里。 这就是油麻团从长安的唐风一直走到现在街头烟火的故事啊！