最近广东省市场监督管理局给东莞地区发了个报告，说他们抽检了1193批次粮食加工品、调味品、饮料还有保健食品，结果发现20个批次是不合格的，这也就意味着合格率达到了98.3%。里面的问题主要集中在微生物污染、农兽药残留超标还有食品添加剂乱用上面。这次东莞有4家公司被点名了，涉及的是糕点、淡水鱼和蔬菜这些品类。糕点厂那边的蛋糕因为菌落总数太多被查出来了，超市卖的鱼里查出了孔雀石绿这种违禁药残留，还有卖蔬菜的摊上用了不该用的甜味剂。特别有意思的是，有些公司是第一次出这种问题，但是也有一家做糕点的公司已经因为类似的事被通报过两次了，这说明他们的生产管理上有大隐患。 从根儿上看，这些事儿多半是因为生产环境不干净、仓库条件太差才导致微生物超标；农兽药残留多半是养殖户违规用药或者进货检查不严造成的；添加剂乱用多半是经营者为了口感好看擅自改配方导致的。这些事儿既反映出个别老板责任意识差，也说明进货环节和卖东西的地方还得再盯着点儿。 这次抽检对大家的影响挺复杂。一方面不合格的东西，尤其是含违禁药的，可能伤身体；另一方面老是出问题会砸招牌，也让人不太信任监管部门。针对这些情况，广东的监管部门立马行动起来了，让各地去查那些涉事的企业。让他们把东西下架召回，同时也要他们好好找原因整改。现在大部分公司都开始召回了，但也有个别公司不太配合。 从监管的角度看，这次通报给那些不讲信用的公司记了一笔账。把情况记入信用档案里，以后到处都受限。这样能逼着企业自己管起来。 以后食品安全监管还得往源头查、过程严管和预防风险上下功夫。一方面得把原料采购到销售整个链条都管住；另一方面抽检要变成常态，还得用大数据分析来早发现早处理。公众也得参与进来，投诉举报和科普宣传都得跟上。只有大家一起努力，才能真正守好大家的饭碗。