随着春节消费高峰临近，丹东市市场监管局近期启动食品安全"护节"专项行动。
此次检查聚焦四类高风险产品：乳制品、酒类、植物油及肉制品，这些品类因节日期间消费量激增、生产工艺复杂，历来是食品安全事故易发领域。
检查内容覆盖食品生产全链条，包括原料进货台账是否完备、生产车间卫生条件是否达标、食品添加剂使用是否符合GB2760标准等。
执法人员在某肉制品企业发现原料肉检疫证明不全问题，当即要求暂停使用并溯源；另有两家白酒小作坊因存储条件不达标被责令限期整改。
此次行动呈现出三个显著特点：一是实施"靶向监管"，根据历年抽检数据将18家曾有不合格记录的企业列为重点对象；二是采用"技术+网格"手段，通过微信工作群实时调度县区局检查进度；三是建立"整改回头看"机制，对83家受检企业实行隐患销号管理。
分析显示，节前食品安全风险主要来自三方面：部分企业为应对订单增长简化工艺流程；小作坊因设备简陋易出现卫生管控漏洞；个别经营者存在使用廉价替代原料的侥幸心理。
对此，监管部门不仅加大惩处力度，更通过262户次的线上普法宣传，强化从业者法律意识。
从全国范围看，丹东的做法呼应了当前食品安全监管趋势。
2023年国家市场监管总局已明确要求，对节日食品实施"源头严防、过程严管、风险严控"。
值得关注的是，本次行动中"生产加工小作坊"检查占比达58%，反映出基层监管力量正逐步向小微主体倾斜。
食品安全无小事，春节消费更关键。
丹东市市场监管部门的这次专项检查，是对"人民至上"理念的具体践行。
通过全链条、全覆盖、全方位的监管措施，既守护了消费者的"舌尖安全"，也为食品生产企业规范经营树立了标杆。
展望未来，只有坚持预防为主、防控结合的原则，不断完善食品安全监管体系，才能让消费者在享受美食的同时，更加放心、更加安心。