这次想和大家分享一个特别暖心的冬日沙拉，名字叫枫糖烤蔬暖沙拉。把平时冰凉的沙拉拿出来，让它们变得温暖些。冬天一想到生菜沙拉，胃总是先打哆嗦，其实不需要这么担心，蔬菜放进烤箱里加热一下就好。根茎类的蔬菜烤得微焦，吃起来特别香，一口下去，连脚趾头都能感觉到暖意。今天的这道沙拉只需要用烤箱和简单的酱汁就能搞定，既低脂又高纤，吃完油腻的大餐后靠它来缓解是再好不过了。 先来准备食材和酱汁。板栗南瓜、红薯、花菜、小油菜、小扁豆还有石榴粒，这些食材每一个都有自己的颜色和风味，摆盘的时候就像把冬日的调色盘端上来一样。酱汁的话，需要用到橄榄油、枫糖浆、黄芥末酱、白醋、盐还有黑胡椒，这几种调料混合在一起就能做出浓郁的香味。 接下来介绍做法，总共四步就能把生蔬菜变成熟的。第一步先把小扁豆泡发20分钟，然后冷水下锅煮20分钟，煮到豆子软而不烂就可以了。第二步给蔬菜“穿衣”，把贝贝南瓜去籽切成月牙形，红薯切厚片，花菜拆成小朵。每块蔬菜都裹上橄榄油和黑胡椒，晃盆或者抓匀都可以。第三步把这些蔬菜铺在烤盘上放进烤箱里，200℃烤20分钟左右。中途记得翻面一次，等到表面微焦、内心软糯就可以出炉了。第四步煎小油菜的时候注意切面朝下刷油盖盖，中火煎3分钟就能外焦里嫩。 做完这些就可以调灵魂酱汁了。把枫糖浆、黄芥末、白醋、橄榄油、盐还有黑胡椒全部倒进瓶子里盖紧盖子猛摇十几秒钟就好了。这种方法方便省事，不用再用筷子搅拌到手臂酸累。 最后组装这道菜的时候把烤好的蔬菜、煮好的豆子还有煎好的小油菜全部倒进大碗里搅拌均匀。出锅前再撒上石榴粒作为点缀，红白相间颜值很高。入口的时候可以感受到南瓜的软糯、红薯的甜味、花菜的脆感还有小油菜的焦香。酸甜微辛的酱汁就像一条隐形的丝带一样把所有味道串成了一首暖冬交响曲。 给大家一些厨房小贴士：如果家里没有枫糖浆可以用蜂蜜代替一下，味道稍微淡一点树香味可能就少一些。蔬菜也可以根据个人喜好随意替换：土豆、胡萝卜、紫薯等等只要耐烤都能放进这个做法里来尝试一下。如果想口感更丰富些可以撒一把坚果碎或者羊奶酪试试看效果不错。 冬天真的不必拒绝沙拉了，就让烤箱帮你加热一下灵魂吧。今晚就动手烤一盘试试看吧，胃里暖和了心里自然也不会冷了。