正月廿九这天，福州家家户户都开始准备熬粥，锅铲碰撞声混着糯米香飘满全城，这是告诉大家该把孝心端上桌了。大家常说的“过九”，其实有“明九”和“暗九”之分。福州人把岁数里带9或者是9的倍数的日子看成一道坎，遇上这天就要喝拗九粥、吃猪脚太平面，用食物的“糯”和“圆”把晦气粘走，换来好运。一碗粥里不光有长辈对晚辈的疼爱，还有晚辈对长辈的牵挂。已经嫁出去的女儿，这时候必须提着粥回娘家。海碗里排满花生和红枣拼成“福”“寿”字，猪脚旁边再加上一些配料。娘家还会准备礼盒回赠，里面放的线面和鸭蛋都整整齐齐的。这个过程中，粥香把两家的心连在了一起。关于拗九粥的来历，还得从目连救母的故事说起。以前目连的母亲被关在牢房里，他送饭给母亲时总被小鬼抢走。后来他想出个主意，用荸荠、花生、红枣、桂圆和红糖把糯米一起煮成粥，颜色黑得像泥一样。小鬼看到后问他这是什么东西，他随口说是“黝垢”（“垢”在福州话里跟“九”发音很像）。狱卒以为这东西很脏就不敢吃了，母亲这才吃到一顿饱饭。因为粥的颜色很“拗”，又因为目连很孝顺，“后九粥”就变成了拗九粥。这一天也被定为拗九节流传了下来。 要想熬出地道的拗九粥，材料得准备齐全：糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠还有红糖板各适量。虽然流程看起来简单，但火候很讲究。先把糯米泡30分钟，莲子和花生各泡1小时。泡好后莲子要去心，花生要脱皮。糯米上锅大火蒸10分钟后再加入配料和水大火煮滚5分钟。这时候糯米有点黏性了就放红糖转小火慢煮3分钟防止焦糊和变苦。等到红糖完全溶化颜色变红就关火搅拌一下。 一碗拗九粥温暖了整个福州城。从远古的目连救母传说一直传到现在都市巷口的热气中，大家用熬粥的方式传承着孝道。如果你就在父母身边亲自下厨熬粥肯定很温暖；哪怕你远在他乡打个电话说声“平安”，父母也会觉得心里发热。吃下这碗粥胃里暖和了心里更暖和——这就是福州人骨子里那份柔软和坚持。