给大家介绍一款藏在苏格兰艾雷岛深处的宝贝，叫卡尔里拉麦芽威士忌。这牌子可不一般，就坐落在艾斯凯奇港再往西的南邦海湾边上，周围全是峭壁围着。这里的水特别有讲究，是从南邦海湾直接取用的海水，所以味道里带着清冽的咸鲜，正好能压住酒里的热辣劲儿。跟岛上别的酒厂比起来，卡尔里拉显得很有分寸，泥煤烟熏的味道很明显，但是绝对不会抢走麦芽的甜润感。入口先是青草的清香，接着就是烟熏培根和海风三文鱼的鲜味混在一起，到了最后还留着微微潮湿的煤炭余韵。 酒厂的老板是赫克托·亨德森，他早在1846年就在这地方建了第一座铜制蒸馏器。现在虽然这家厂归帝亚吉欧管，但它跟拉加维林分享着一样的酿酒理念。卡尔里拉一共生产的原酒里有96%都被拿去调和别的酒了，剩下那4%才舍得做成单一麦芽装瓶，每一滴都特别珍贵。 它的味道之所以这么好，关键在于蒸馏器里的结构设计。初馏机和再馏机的悬臂是往下倾斜的，这样能让蒸汽很快冷凝下来。这个设计把发酵时产生的酯类、醇类还有泥煤化合物全都锁进了酒里。所以我们能喝到金雀花、椰子糖这些味道，最后还有微咸海风的感觉。 大家如果不喜欢拉加维林那种“消毒水味”太重的口感，可以试试卡尔里拉的8年无泥煤款。这一款把金雀花的辛香和椰子糖的甘润发挥到了极致，几乎没什么海水的咸涩味。再换一口12年的重泥煤款喝一下，烟熏的力度立马翻倍了。 为什么很多刚开始喝艾雷岛酒的朋友都爱选它？因为它坚持的就是“重度泥煤+海洋咸鲜”的风格。这酒既不会太甜腻到让人受不了，也不会熏得让人喝不下口。一口下去就能同时感觉到烟熏、海风、青草还有煤炭这多重质感。正因如此它才常年卖得好，却一直保持低调的样子。 所以不管是想尝鲜还是想体会真正的苏格兰风味，卡尔里拉都是个不错的选择。