把零售业整个给变了，永辉超市在温州搞出来的这个做法，算是给行业里立了个标杆。现在大家都知道，传统生意难干了，消费者的想法变得特别多，线上又抢了好多人。怎么变活办法、把服务提上去，好跟人家拼一拼，成了大伙儿都得琢磨的大问题。趁着这个节骨眼儿，永辉在温州那地界儿开始干起来了。这回搞系统性的大改头换面，定的调子就是得讲品质、得是本地味儿、得让顾客有感觉。为了把这个事情干好，他们先把货给调了。把那些卖不动的东西统统清掉了，换上了好些新货，现在门店里头好东西一下子多了不少。特别是进口货占的比例升到了15%，还有那些刚从地里摘下来的鲜货也多了好多。大家平时爱吃的烘焙小吃、熟食点心，这次也都进了店里不少的网红款和本地特产。为了让人看着热闹、有食欲，他们还专门腾出地方弄了美食档口。至于生鲜这块儿更是下了功夫。店里头按着“又好又便宜”的路子来办事，像智利车厘子、丹东草莓这些时令的好东西都进来了。为了让大伙儿吃得健康、过得讲究，他们还开发了有机菜、慢养的鸡鸭鱼肉这些不一样的货。不光是弄进新货那么简单，他们还专门留出块地儿给行业里有名的牌子，把自己的品牌也搞得响当当。这一来二去，不光东西多了，牌子也硬气了。说到价格这块儿，永辉也没含糊。他们把优质平价的承诺给守住了，对那些大家天天都要吃的菜肉价钱管得死死的。像西兰花、榴莲、鸡鸭鱼肉这些基本食材，价格肯定是不能涨的。到了吃火锅或者过节的时候呢？他们会推出那种“有料火锅局”的活动。食材选得严严的，全程盯着质量不让坏，还保证送得快。这么一来，顾客不仅能吃得满意，店里的生意周转也顺当了。这招数既让老百姓觉得实惠又牢靠。 除了卖货便宜实惠外，他们还在环境和服务上下了功夫。把过道给加宽了、把路线给理顺了，让人逛着舒服多了。又把年轻人喜欢的业态租进来了点，让这地方更有活力。服务上更是处处贴心：弄了放大镜帮你看东西、有地方寄存宠物、有个便民测量仪量身高、还有个地方能坐着歇会儿喝点茶。在给食物加工、保鲜管理还有打包售后这一块儿都有了新的规矩。为了保证新鲜度尤其是那种易坏的熟食和糕点，规定必须每天卖掉或者打折处理干净。把员工作风也给改了改：多培训多鼓励让大家更专业点服务要向着细和巧的方向转。 这在温州做的这一套活儿其实不光是改了一家店那么简单，是把这一片区域怎么干给完全想通了才有的动作。通过不断更新货品、把服务变好了、把成本压住了，永辉慢慢建立起了一套叫“品质+平价+体验”的标准套路。这套东西让单店赚钱更多的同时呢？也给后面的扩张和别的地方去用留了个好底子。 搞零售的转型从来都不是一天就能干完的“翻修”，而是得一直围着顾客想要啥去变的大工程。永辉在温州的摸索说明一个理儿：只有真扎根到了本地市场、死磕品质和服务上的创新才行得通。以后这行当可能会从光讲规模变成细抠运营和创造价值了。那些心里装着老百姓的生活、把体验放在第一位的企业估计能走得更稳更远。