大家都听过个说法，说红萝卜和白萝卜不能一块儿吃。有的说这么吃会破坏营养，有的说会把肠胃给弄坏了，甚至还有人说会让人得重病。大家本来在做饭的时候总是躲着这俩东西不碰。咱们今天就从专业的营养学角度来揭穿这个谣言，把它们到底能不能放在一块儿吃给弄清楚了，还给大家讲讲怎么搭配吃才是最好的。 先说胡萝卜和白萝卜的核心营养成分。胡萝卜就是红萝卜了，它的主要营养是β-胡萝卜素，这东西属于脂溶性维生素，进到身体里能变成维生素A，对眼睛和皮肤都挺好。白萝卜里面有维生素C、芥子油还有淀粉酶。芥子油能让肠子动一动助消化，淀粉酶也能帮着分解食物。所以它们俩营养侧重的地方不一样，本来就没什么冲突。 网上传的不能一起吃的原因是胡萝卜里有一种抗坏血酸氧化酶，这玩意儿会把白萝卜里的维生素C分解掉。其实啊，胡萝卜里这种酶的量并不高。而且我们平时做饭的时候都是高温炒菜的，这高温早就把大部分酶给破坏掉了。就算是生吃一点儿酶也没什么大不了的事儿，对维生素C的影响微乎其微，根本不会让营养流失很多。 从营养学来看这两个菜绝对可以放一块儿吃啊！它们俩一块儿吃了既不会产生有毒的东西也不会让人直接生病。所谓的营养被破坏就是理论上的一点点影响罢了。这点儿影响根本比不上两个菜各自带来的好处多呢。咱们可别因为怕这一点点的事儿就不吃了。 当然啦，虽然这样吃没问题，可是有些特殊的人得注意一下吃的量。比如肠胃不太好的人吧？白萝卜里的芥子油容易让人肚子里有气儿产生气体，再加上胡萝卜的膳食纤维比较多。如果这两个菜吃太多了就容易让肠胃觉得负担重了引起肚子胀或者肚子疼这些不舒服的情况。 想最大程度保留营养的话建议切完马上下锅炒别放太久；先把胡萝卜炒一会儿因为它需要油和高温才能把营养释放出来；然后赶紧把白萝卜加进去翻炒几下别炒太久了别把维生素C给弄没了；也可以分开炒好了再拌到一块儿这样既保留了味道也减少了互相影响。 吃的时候还可以加点儿肉或者油帮助吸收胡萝卜素；再加点儿坚果这类富含维生素E的食材提高抗氧化效果这样就更好了。 总之这两个菜不能一起吃这个说法完全没道理是假的！它们一块儿吃既不会中毒也不会让营养损失太多的。只要注意怎么吃和给谁吃就好了！平时吃东西别老信那些不靠谱的谣言咯！根据自己的身体情况调整一下吃法就能安心享受这两种好吃又有营养的菜啦！