嗨，大家好！我最近在给大家介绍一款零失败的酥皮月饼制作方法。这次用的是糯米馅和水油皮，让我们一步到位制作出来吧！这个食谱能给你满意的口感，今天来和大家分享一下。 要确保制作过程顺利，给所有的材料提前准备好是很重要的。这次我用了中筋面粉100克、细砂糖15克、水45克、全蛋液2小勺（约10ML）、猪油10克这些来做水油皮。而油酥则是用中筋面粉80克和猪油50克。给糯米馅准备了70克糯米粉、细砂糖70克、水110克、炒熟白芝麻30克还有猪油35克。 开始我们先做糯米馅吧。首先把水、细砂糖和猪油放进锅里煮滚，转小火保持沸腾状态即可。这个时候一次性把糯米粉倒入锅里，快速翻拌成团。然后加入熟白芝麻搅拌均匀，倒在盘子里铺开冷藏一小时让它变凉不粘手。把这些糯米馅分成16份，每份约20克，搓成圆球备用。 接下来是做水油皮。把中筋面粉、糖、全蛋液、猪油和水揉匀成团就可以了。这个面团应该柔软不粘手，如果太干就加点水进去调整一下状态吧。然后把面团分成16份盖上保鲜膜松弛30分钟。 接下来是油酥部分，给面粉和猪油按比例1∶1混合揉搓直到成团。同样分成16份备用。 接下来要开始包酥卷酥了。取一块水油皮压扁一下把油酥包进去，收口朝下放置。然后用擀面杖把这个面团擀成长椭圆形，自下而上卷起来再盖上湿布静置松弛一会。再旋转90度再次擀开并卷起，这样反复两次后静置15分钟。 最后就可以包馅了。取一份酥皮擀成圆片中间厚四周薄一些。中间放上糯米馅包起来捏紧收口朝下放置在手上轻轻按压成圆饼形状即可刷上全蛋液撒上白芝麻装饰。最后用小刀划三道口子就可以了。 接下来是入炉烘烤环节，这次给烤箱预热到200度左右中层上下火烤大约15分钟左右即可看到表面微鼓花纹清晰的时候就可以出炉了。等凉透了再密封保存回油让口感更绵润吧！ 怎么样？这个制作过程看起来不难吧？希望大家都能成功做出美味可口的酥皮月饼哦！如果大家还有其他问题或者想尝试其他口味的月饼制作方法可以在评论区留言告诉我哦！祝大家生活愉快，再见啦！