农历岁末的莲塘村飘着阵阵油香，村民们围着灶台忙活，成了冬日里最鲜活的景象。这里的地豆饼制作可追溯至清末民初：以优质大米磨浆为底，加入当地特产“地豆”（花生），特定油温下炸制。成品薄而酥脆、香气扑鼻，不仅是玉林人记忆里的年味，也寄托着一代代相传的手艺。随着城镇化加快，这项百年技艺一度遭遇传承难题。“年轻人外出务工多，掌握核心工艺的匠人平均年龄超过60岁。”莲塘社区干部梁晶介绍，传统制作对油温控制、翻面时机等环节要求很高，主要靠长期经验。2025年非遗申报成功成为关键节点，当地随即启动系统性保护：建立传承人梯队培养机制，把谢万莲等老匠人的经验梳理成更清晰的操作流程；同时投入专项资金改造生产环境，推动从家庭作坊向合规生产转型。产业化带来明显效益。目前全村已有42户加入地豆饼生产联盟，统一原料采购、工艺标准和品牌标识。产品也从单一的传统圆饼拓展到“富贵窗花”“如意锦纹”等文创系列，包装改用可降解材料，并融入壮锦纹样设计。“现在通过电商平台，最远卖到黑龙江。”返乡青年陈志明说，他的直播间单日最高售出8000片，带动每户年增收超过2万元。玉州区农业农村局分析认为，地豆饼产业走红主要有三上原因：非遗IP抬升产品附加值，短视频平台放大传播效应，冷链物流缓解保鲜难题。当地正规划建设标准化厂房，预计2026年产能将提升至百万片规模。另外，通过举办地豆饼文化节、开发研学体验项目等方式，推动“舌尖经济”与乡村旅游更深度融合。
乡村振兴既要有产业支撑，也离不开文化传承；莲塘村地豆饼的实践说明：把传统技艺当作资源来保护，把市场规则当作工具来运用，把群众增收作为检验标准，才能让“老味道”焕发新活力。油锅里翻涌的不只是米香与花生香，更是乡村把文化优势转化为发展优势的信心与路径。守住匠心、完善机制、拓宽渠道，更多看似普通的乡土技艺，也能在时代浪潮中找到自己的舞台。