夏天最能解腻的居然不是冰饮，而是锅里咕嘟着的烧冬瓜。冬瓜含水量高达96%，所以烧冬瓜就好比和水分玩游戏，玩得好就是美味，玩得不好就成了冬瓜汤。现在正值冬瓜上市季，这时候的水分足、味道淡，特别适合夏天清热去火。 做烧冬瓜时一定要记得把冬瓜切成麻将牌大小，给它们撒上盐腌10分钟，倒掉汁水冲洗干净。热锅冷油爆香姜片，把冬瓜放进去煸到边缘透明。 接着给锅里加开水没过冬瓜，放入干贝或火腿中小火炖煮10分钟。加一勺生抽提鲜，等汤汁收至三分之一时撒入虾皮翻炒均匀。这道菜很费水，所以焯水前要稍微把水沥干。 你看我奶奶那是真的厉害，教我挑冬瓜要像挑西瓜一样，用手指甲轻轻掐一下瓜皮，能渗出清亮汁水的准没错。如果想进一步确认熟度，还可以拍一拍冬瓜，声音沉闷像敲棉被的才是熟度正好的。 最后别忘了利用剩下的冬瓜做点冬瓜饼或粉丝汤。出锅后要立即食用才最鲜美，如果不及时吃口感就会变柴。夏天吃这道菜简直是智慧也是养生呢。