很多人都听说海参挺营养，还能滋补身体，可是总觉得它太难处理了，或者不知道怎么吃才能把营养都保住。其实海参虽然富含蛋白质、胶原蛋白这些好东西，但如果处理不对或者吃得不合适，营养可能就浪费掉了。今天就手把手教你，怎么吃海参才不会亏。 首先得搞清楚，海参不是谁都适合吃的。像刚做完手术恢复期的人，或者免疫力不太好的中老年人、工作很累的体力劳动者、身体比较虚弱的人，这时候吃海参比较好，能补充优质蛋白质。不过要注意别吃太多，毕竟身体消化负担重了也不好。急性肠胃炎患者、消化不好的人，还有海鲜过敏的朋友最好别碰。 接下来就是处理环节了，这一步特别重要。干海参要用纯净水去泡发，泡个24到48小时的样子。每天记得换水2到3次，让水一直保持清澈才行。千万别用自来水，水里有氯会破坏海参的活性成分；也别用热水去泡，高温会让蛋白质凝固掉。泡软了之后要把肚子剪开，把沙嘴和内脏去掉，内壁的白筋虽然有营养也别弄丢了。最后把处理好的海参放进锅里用小火煮一下，一般10到20分钟就行，用筷子能轻松扎透就差不多了。如果煮得太久了，胶原蛋白和氨基酸都要流失。 至于怎么烹饪最划算？建议还是清淡点好。像海参小米粥这种组合就挺不错的，早餐来一碗既能养胃又能补充能量。还有海参蒸蛋特别适合老人和小孩吃，软软滑滑的容易消化吸收。清炖海参更是能最大程度保留营养原味，再加点枸杞、山药一起煮味道更好。千万要记住别用油炸或者重油重辣的做法来毁营养了。