春节餐桌上大鱼大肉让味蕾提前罢工，别急着喊腻，这道清甜的椰子鸡汤能救场，瞬间把油腻按下静音键。要准备这道菜，需要用到半只走地鸡、2个椰青、3片老姜、6颗红枣和一把枸杞，调味只用少许盐。 首先，把椰青尖头朝下削去外皮，再用刀背轻敲椰壳把它撬开，清亮的椰水就会像泉水一样涌出。把这些椰水倒进砂锅垫底，甘冽的味道仿佛把整座海岛都搬进了厨房。接下来，把椰肉切成细长条以增加吸汁面积，去核的红枣和枸杞点缀其中，立刻让桌上亮堂起来。 把鸡肉放进冷水锅里焯水去腥味，水开后捞出备用。然后在砂锅里倒入新水、椰水、姜片、红枣和枸杞，大火煮开后转小火炖40分钟。如果觉得一个椰子水不够用，可以用便利店买的纯椰水或者矿泉水来补充。 鸡肉炖好后捞出摆盘，汤面上浮着金黄的椰油。最后给蒜蓉酱油加点味道，蒜香和椰甜结合在一起，油腻感立刻消失得无影无踪。舀一勺清汤喝下去，喉咙里就响起掌声。 等客人吃完汤后别急着收锅，把鸡肉放回锅里再煮两分钟让它吸饱椰汁。把鸡肉捞起来切片后冷吃或热吃都非常美味。春节招待客人时端上这道菜，解腻神器就能变成餐桌上的C位担当了。