大家常以为新茶越新鲜就越好喝，其实大可不必心急，咱们得先把这茶放放，让它完成氧化和储存的过程。刚从黄山茶树上摘下来的嫩叶，多酚、醛类、醇类这些活性物质还没来得及转化，咖啡因和生物碱的含量却特别高，这时候直接冲泡，很容易刺激神经、引发腹胀腹泻，对神经衰弱或心血管不好的人尤其不友好。 制茶的高温工序也让茶叶自带一股“火气”，很多朋友喝了上火其实就是被这股热气给逼出来的。所以春茶最少得静置个7天，半个月才稳妥，等这些火气散去、有益物质慢慢转化。 新买的茶叶最好先给它“退火”，正确存放15天是个不错的选择。如果家里有冰箱的话，温度控制在2-6度冷藏最佳；如果没有冰箱，用锡罐装起来放在阴凉避光处也可以。茶叶特别爱串味受潮，一定不能和那些有刺激性气味的东西放在一起。 至于怎么挑到好新茶其实不难，记住“一看二闻三品”就行。干茶要看外形匀齐饱满、色泽绿润有光泽，叶底得嫩匀柔软；闻起来要有纯正的香气，不能有青草或杂味；品滋味的话要鲜爽有收敛性。 冲泡新绿茶建议先用“温润泡”法唤醒它。先把壶底倒少量水刚淹过茶叶，水温85度左右泡1分钟晃动均匀；把这头道水倒掉后再注水到7分满，泡2分钟出汤，这样就能把鲜爽度给提起来了。 总之新茶不是“越新鲜越好”，最少静置7天、15天更稳妥。身体弱的朋友建议先喝老茶；买回家就立刻冷藏或用锡罐阴凉避光保存；挑茶用“一看二闻三品”；冲泡用“温润泡”。把这些步骤养成习惯，火气和涩味自然就没了，留下的就是春天的那份鲜爽与甘甜。