正月里的青海西宁可真是热闹非凡，城东区下南关街上，泰兴德糕点铺那是香味四溢。东家程慧琴领着伙计们在厨房里忙活，揉面、捏花、烘烤，把各种点心做得又香又甜。要知道在以前，亲戚串门拿张草纸包几块点心捆起来，或是用盒子装了走亲戚，既实惠又体面。 现在的日子好了，糕点花样也多了，这种传统老点心反倒成了稀罕物。就好比这次做的第一批货里有桃酥、绿豆糕这种老味道，还有酥皮点心、青海老月饼、“花花”和“翻跟头”这些地道的青海特色。大家来的时候都不想空手走，不少人提前预订了，就为了尝一口那纯粹的鲜甜。负责销售的马桂芳说，这些老点心卖得特别火，尤其是酥皮点心。 跟外面那些花哨的新式点心比起来，咱们的酥皮点心个头小，长得也不花哨，表面一层酥皮上盖着个红印章。里头塞的是五仁、豆沙、枣泥和玫瑰4种馅。咬一口那叫一个酥，掉渣是真的掉渣，馅子又细腻又清甜。以前的人吃这个得用手捧或者拿着纸接着，现在大家都愿意坐着慢慢品。 程慧琴是泰兴德的“顶梁柱”，干这行快40年了。15年前她跟家人一起搞起了青海雅辛食品加工有限公司，还注册了“泰兴德”这个牌子。这么多年她坚持纯手工做点心，炒馅料都是自己亲自上。顾客都说她做的保留了食材本味，吃不腻。 坚持老手艺不代表死脑筋。程慧琴一直在琢磨怎么让年轻人也爱上这些老味道。她试着在配方上动点手脚让口感更丰富，还给礼盒设计上了本地文化元素。这么一来二去的，“泰兴德”现在已经发展成了4家分店的连锁企业，成了青海文旅IP里的一分子。 青海省商务厅那边也没闲着。今年春节前他们搞了个老字号嘉年华活动，把市集展销、民俗展演和线上购物都搞在一起。这既是给老字号们搭台唱戏的机会，也让老百姓的节日选择更多了。过去点心是稀缺的“奢侈品”，现在它成了让人念想的“纪念品”。 青海老点心唤醒了大家的记忆，也让这片西北大地变得更有吸引力了。