近期，广东省市场监督管理部门公布2025年第四季度食品安全监督抽检情况。
数据显示，全省各级市场监管部门共完成食品安全监督抽检194332批次，不合格4370批次，整体不合格率为2.25%。
抽检结果既反映出食品安全形势总体可控，也提示部分领域仍存在较为集中的风险点，需要以问题导向推动监管资源向重点品种、重点环节和重点区域聚焦。
问题：重点品类与突出项目呈现“结构性风险” 从抽检品种看，居民消费量较大的食用农产品不合格率为2.75%，高于总体水平；肉制品不合格率0.79%，食用油、油脂及其制品0.73%，粮食加工品0.24%，乳制品0.03%。
从不合格项目类别看，微生物污染样品1083批次、农药残留超标样品1042批次、食品添加剂超范围超限量使用样品653批次、兽药残留超标样品337批次、重金属等元素污染样品273批次、品质指标不达标样品178批次等。
总体看，风险主要集中在“生产源头控制、加工贮运卫生、合规使用投入品”等环节，呈现出典型的链条性特征。
原因：多环节叠加导致隐患易发高发 一是源头治理仍是关键短板。
食用农产品不合格率相对较高，与种植养殖环节投入品管理、用药用肥规范、产地环境条件等因素相关。
农药残留、兽药残留、重金属等问题往往具有“前端生成、后端难以消除”的特点，一旦进入流通与加工环节，治理成本显著上升。
二是生产经营主体规模差异带来管理能力分化。
部分小微主体在卫生管理、过程控制、人员培训、冷链设施等方面薄弱，容易引发微生物污染；个别主体对标准理解不到位或存在侥幸心理，导致添加剂超范围超限量使用等合规性问题。
三是贮存运输与终端销售环节风险不容忽视。
高温高湿或冷链不连续易放大微生物风险，叠加节日消费、餐饮与团体供餐需求集中，产品周转加快、跨区域流通增加，给监管溯源与风险阻断带来挑战。
影响：既关乎民生底线，也关乎产业竞争力 食品安全直接关系人民群众身体健康和消费信心。
抽检信息的公开，有助于形成社会监督合力，倒逼经营主体落实主体责任。
同时，不合格项目的结构性分布也提醒产业端：质量安全已成为农产品和食品品牌建设的“硬门槛”。
对企业而言，合规成本与质量投入将决定市场准入与持续经营能力；对地方产业而言，若不能在源头控制、过程管理、检测能力等方面形成系统优势，可能影响区域品牌形象和产业链韧性。
对策：以精准监管和系统治理提升风险防控能力 围绕通报反映的突出问题，治理应在“全链条、全要素、可追溯”上发力。
第一，强化源头管控，压实种植养殖环节责任。
推动农药、兽药、肥料等投入品规范使用，加强产地环境监测与风险评估，完善产地准出与市场准入衔接机制，推动形成“从田间到餐桌”的闭环管理。
第二，聚焦高风险项目实施靶向抽检与分类监管。
对微生物污染、农残超标、添加剂违规等高频问题，优化抽检计划，提高对重点品种、重点场所、重点时段的覆盖密度，提升问题发现率和处置效率，做到“抽检—核查—整改—复检”全流程闭环。
第三，提升企业过程控制水平，推动标准落地。
针对小微主体，加强培训指导与技术帮扶，完善清洁消毒、温控管理、人员健康与操作规范等制度，鼓励企业导入以风险控制为核心的管理体系，减少“管理缺位型”风险。
第四，强化信息公开与社会共治。
持续做好抽检结果发布与风险提示，畅通消费者投诉举报渠道，推动平台、商超、餐饮单位建立更严格的进货查验与供应商审核制度，形成多方协同的治理格局。
第五，提升基层检测与执法能力。
通过资源下沉、能力建设与装备升级，提高快速筛查与确证能力，推动监管从“事后处置”向“事前预警”转变。
前景：从“发现问题”走向“降低风险”的治理升级 随着监管体系不断完善和抽检数据积累，食品安全治理正从“点状整治”向“数据驱动的风险管理”转型。
下一步，围绕高频不合格项目建立动态风险清单，推动产地治理、加工规范、冷链保障与追溯体系协同发力，将有助于降低结构性风险，提升食品安全水平与产业质量竞争力。
对消费者而言，抽检信息的透明化也将促进理性消费与科学选择，进一步夯实食品安全社会基础。
食品安全关乎每个家庭的健康和每个消费者的权益。
广东本季度的监督抽检结果既反映了食品安全管理的阶段性成果，也暴露了仍然存在的薄弱环节。
在食品产业链日益复杂、消费需求不断升级的背景下，仅仅依靠监管部门的抽检和处罚是不够的，还需要生产企业、流通企业、消费者形成共同参与的食品安全治理体系。
唯有坚持问题导向，持续深化源头管理、过程控制和末端把关，才能不断提升食品安全保障水平，让人民群众吃得更安心、更放心。