临泽人有一个共同的春季喜好，那就是青青苜蓿芽。这个味道深深地烙印在他们的脑海里。在这个季节里，临泽人把春天的滋味融入到他们的生活中，不仅有草芽鸡的鲜醇，还有沙葱的辛香，以及在田间地头、渠畔树下发现的新鲜苜蓿芽。 清明过后，黑河岸边春风拂面，阳光明媚。田间地头的苜蓿嫩芽悄然冒头，郁郁葱葱、清新喜人。这些嫩芽长到一二寸高的时候，临泽人就知道掐苜蓿芽的时机到了。两千年前，苜蓿从西域传入中国。张骞出使西域，除了带回葡萄和核桃之外，还带回了苜蓿种子。河西走廊成了苜蓿在中国最早扎根的地方。 这个豆科多年生草本植物被称作“牧草之王”，它耐旱耐寒，适应盐碱地环境。黑河水给它提供了滋养，祁连山为它提供了庇护。这片土地上生长的苜蓿特别鲜嫩美味。对于从小在农村长大的人来说，春天就从跟着大人去掐苜蓿芽开始了。 这个季节一到，孩子们就成群结队地提着篮子和小铲子到田间地头找苜蓿芽。蹲在地上一根一根地掐下来，很快就能装满一小筐。回家交给奶奶或母亲之后，她们会用各种方法把这个春天的礼物变成美味佳肴。 苜蓿在临泽有着丰富多样的吃法。每家每户都有自己的“秘方”，凉拌苜蓿芽是其中最经典的做法。焯水后的苜蓿芽放凉后挤干水分，撒上细盐和葱花再浇上热油和醋混合均匀。这是最简单也最受欢迎的做法。 另外还有家常式吃法：把烫好的苜蓿芽放入面条或者拌肉馅包饺子。这些吃法都能让临泽人在春天里尝到美味。老一辈传下来的蒸苜蓿和苜蓿饼如今却成了稀罕品。 今天的苜蓿已经不仅仅是春天的野菜了。它是农民们养牛喂羊的饲料，是增收致富的绿色产业。对于游子来说，它是童年记忆和奶奶做的凉拌菜。在孩子们眼里，它是老师带领采摘劳动成果还有亲手制作美食时“春天味道”的最初样子。 青青苜蓿芽根植于临泽人童年记忆深处，也伴随这片土地生生不息地生长着。那一口鲜嫩滋味吃下肚时是春天味道; 咽下肚时是整个临泽人共同记忆。部分图片和视频由AI制作完成。