上海一家小店，1月17日发生了一桩让人哭笑不得的事。店里一共进来6位客人，他们点了两碗汤，花了19元。结账之后，这些客人直接拿出自己带的盒饭开始吃，在店内待了一个半小时。吃完后留下一堆垃圾就走了。店主叫他们把垃圾带走，没想到顾客反而说店主格局小，然后扭头就走了。这个话题很快在网上炸开了锅，阅读量很快就破了千万。 店主接受采访的时候很无奈，说现在开个小店太难了。房租、食材、人工成本一年比一年高。他说店里给客人提供的醋、辣椒这些调料和纸巾，虽然单价不贵，但是算下来也是一大笔开销。中国餐饮协会的2023年数据显示，小微餐饮企业的平均利润率已经连续三年低于5%了。其中那些非直接食材的消耗，占整个运营成本的比例已经高达12%。 事情闹大了以后，网上的声音很多样。大多数网友都支持店主的做法，觉得吃饭付钱跟素质没关系。也有人觉得店家有责任打扫卫生，但这些客人把店里弄得乱七八糟也不对。法律人士表示虽然法律没有明说顾客得自己倒垃圾，但《民法典》规定大家不能违反公序良俗。 行业分析人士认为这事儿其实暴露了不少问题。大家只知道享受服务却不懂得遵守规矩。北京和杭州等地的餐饮协会已经推出了《文明就餐公约》，里面有具体的条款比如怎么用免费调料、吃完要保持整洁等等。上海市场监管部门也说了要在2024年搞个“餐饮文明共建行动”，通过引导大家和教育公众来解决问题。 看看国外怎么做的吧。日本那边大家用完东西都自觉放回原位；韩国的连锁店都对免费小菜实行限量供应；欧美国家直接在账单里加服务费来承担清洁费。这些办法说明光靠道德约束不行，得靠制度设计和商业创新。国内有些连锁品牌也尝试过把垃圾处理费写清楚给顾客看，但怎么让大家都能接受还得再摸索摸索。 一餐一饮能看出一个人的文明程度，一举一动都能显出一个人的担当。这次小摩擦反映出咱们社会公德建设的大问题。当“格局”变成逃避责任的借口时就不好了。经营压力需要大家多体谅一下才好。建立起经营者和消费者之间的好关系不光要有制度保障，还得靠每个人心里有数。只有在权利义务平衡中找到共识，在经营消费互动中传递善意，才能给优化商业环境、提升文明水平提供持久动力。