“吃了紫苏全靠它”，这句老话一点没错，它的一身都是宝，能把厨房里的美味变成药箱里的良药。紫苏也叫赤苏、红苏，是唇形科植物紫苏的嫩枝嫩叶。它入药历史老长了，性质辛温，能驱散风寒，又不像麻黄那么猛烈，所以大家都叫它“神仙叶”。 要是你受了风寒感冒、头痛鼻塞或者胸腹胀满，紫苏的效果最好。《本草纲目》里说紫苏能“行气宽中，消痰利肺”，现代研究也发现，它含有的挥发油和黄酮类成分能扩张血管、促进排汗。 遇到感冒发烧、恶寒头痛的时候，用紫苏叶配点生姜一起煎水喝，微微出点汗就好了。咳嗽有痰的话，可以试试紫苏配杏仁、前胡做的杏苏散；肚子胀得难受、胸口发闷的话，紫苏叶配上香附和陈皮就是《和剂局方》里的苏散。 脾胃不好经常胀气打嗝的话，紫苏叶入脾经正好能调理。偏寒的搭配藿香吃，偏热的就配黄连，要是有痰湿还得加点半夏、厚朴。孕妇如果孕吐厉害，这方子特别管用。 海边的渔民都把紫苏当成解毒剂随身携带。吃完鱼蟹突然肚子疼、拉肚子吐酸水，赶紧用紫苏叶或者加几片生姜、白芷煎水喝就能缓解组胺中毒。 外用的话也很方便。把新鲜的紫苏叶捣烂挤出汁来擦寻常疣的地方，每天擦10到15分钟，连用3到5次角质层就会脱落。寒泻的话用紫苏15克加红糖6克泡水喝能止泻。子宫出血可以用紫苏提取液浸过的棉球敷在出血处收缩血管。子宫下垂的话用紫苏60克煎汤趁热熏洗会阴部位能托举下垂。急性胃肠炎用紫苏10克、藿香10克、陈皮6克和生姜3片煎水喝既能止吐又能补水。阴囊湿疹用紫苏茎叶煎水外洗能燥湿杀虫止痒。 厨房的菜里也不能少了紫苏。粤菜里的“桑拿鱼”、“紫苏牛蛙”全靠它提香。我给你推荐三道家常菜。 第一道是塌苏叶煎蛋。准备新鲜紫苏叶10片、鸡蛋2只、花椒面少许、葱花和盐。把苏叶洗净切碎放进打散的鸡蛋里搅匀，加盐调味后在平底锅里摊成饼状煎熟就行。 第二道是紫苏叶香饭包（给2人吃）。需要猪肉末100克、洋葱半个、莴笋一根、香菇2朵、熟米饭一碗还有8到10张紫苏叶。肉末用料酒和酱油腌10分钟入味后炒香再倒进米饭炒匀调味，最后用紫苏叶包着吃。 第三道是湘式炒紫苏叶。需要紫苏叶50克、青红椒各一个、蒜瓣3个和适量食用油。把紫苏叶切碎和蒜末一起下锅爆炒盛出后再下青红椒炒香最后把紫苏叶倒回锅里一起炒匀放盐味精就好了。 最后要注意：温病发热或者气虚的人别吃；出汗多的人要慎用；入药的话5到9克就行别久煎5分钟就够了；风热感冒或者阴虚火旺的人别单用紫苏发汗；自己去采野紫苏一定要看清品种别吃错了中毒。 一抹紫红从古代的药方走到了今天的餐桌里，把“散寒”和“理气”的功效写进了中国人的四季生活里。下次去菜场看到它别忘了买一把回家——感冒了它是药堂的好帮手，吃饭的时候它又是厨房里的提味神器。