朋友圈里的“彩虹凉拌”最近火了，很多人都发图片晒给朋友看。不过你知道吗，90%的人其实都把它给弄错了。紫甘蓝被拌成蓝抹布，番茄吃起来像个过路财神，颜色虽然好看，但营养全没了。别急着拍照发朋友圈，先搞懂吃对顺序才有效。 大家总是习惯用零脂酸奶或者柠檬汁给番茄洋葱苹果调味。结果呢？番茄红素的吸收率只有不到5%。冷数据说话，加5克橄榄油拌一下，4小时后血液里的番茄红素浓度直接翻了三倍。 如果你不想吃太多油，撒点烤腰果碎也能行，坚果脂肪结构更稳定，顺便还能补点锌。还有紫甘蓝切好后直接拌的话颜色马上变暗，实际上花青素在喊救命。先淋半颗柠檬量的汁静置5分钟，颜色就会恢复鲜亮，抗癌的舒活素也会偷偷多产18%。记得盐最后放哦，否则会把细胞里的水分逼出来。 洋葱木耳这个搭配被称为“血管清道夫”，但是很多人焯水太狠直接把低聚果糖和硫化物给破坏掉了。正确的做法是木耳热水涮30秒立刻过冷河保持脆度；洋葱切细丝冰水泡5分钟去辣再拌。这样一来肠道里的双歧杆菌就能吃到活的益生元了。 彩椒里的维生素C含量特别高，但是怕铁刀铁锅。用陶瓷刀切塑料盆拌撒点巴旦木碎就能保护维生素C不被氧化。 最后给你个更厉害的招数：把四道菜排成“彩虹顺序”吃！红色番茄打底清除自由基；紫色甘蓝继续清除自由基；黄色彩椒跑到眼底站岗；白色洋葱最后扫清血管。这么一顿下来抗氧化链路全打通啦！ 女生们也别害怕在经期吃这道料理。提前15分钟从冰箱拿出来放室温里回温一会儿再拌点温热的藜麦或鹰嘴豆就行了。既护胃又补蛋白热量还低！ 当然啦这道料理不能替代肉类里面的血红素铁所以得搭配肉类和贝类一起吃才行哦！