膳食健康这事儿现在可是全球公共卫生都在琢磨的重点，因为研究发现，“一低两高”这个吃法确实能降低结直肠癌的发病风险。前阵子有个发表在《柳叶刀》子刊《电子临床医学》上的大研究，给咱们用食物来预防癌症找到了新路子。这次研究把目光投向了欧洲的45万人，数据很亮眼：只要坚持“少点儿超加工食品，多吃点儿植物性食物和各种各样的东西”，就能让整体结直肠癌风险减少27%，结肠癌少了28%，直肠癌甚至能降35%。结直肠癌是全世界都头疼的恶性肿瘤之一，遗传、环境、生活方式这些因素凑一块才会导致它发病，其中吃进去的东西扮演的角色可不小。中国科学技术大学附属第一医院西区，也就是安徽省肿瘤医院的何新阳副院长专门聊了聊这个话题。他说那些不健康的吃法，尤其是老吃高糖、高脂还有过度加工的食物，容易在肚子里搞出一种低度的慢性炎症。现代医学都把这种炎症当成是癌症这类慢性病的“土壤”，它会把细胞正常的调控机制给弄坏，给癌细胞留下可乘之机。 何新阳教授进一步解释说，“一低两高”这招儿防癌可不是单打独斗的，是好几种作用凑在一起的结果。“一低”就是少碰那些超加工的东西，直接把添加糖、反式脂肪酸、钠这些乱七八糟的促炎物质给断了来源，减轻身体代谢的负担和肠道的刺激。“两高”呢就是给身体从正面打底子：植物性食物吃得多了，就能多摄入膳食纤维、维生素、矿物质还有那些有益的植物化学物。这些东西能养出好的肠道菌群，促进肠子蠕动，让那些潜在的致癌物在里面待不了太久，还能加固肠黏膜的防线；而且食物种类多了，营养全面均衡了，就不会因为吃得太单一导致某些保护身体的营养素不够用，整体抵抗力也就变强了。 具体来讲，“一低”要求大家心里有个数，别光顾着嘴馋买那些加工过度的东西。这种东西通常都是经过好几道工业工序弄出来的，含有很多对身体不好的成分，像含糖饮料、包装零食、快餐、加工肉这些都是代表。专家建议大家养成看配料表的习惯，那些成分列表特别长或者写着“氢化植物油”、“高果糖玉米糖浆”的产品最好躲远点。“两高”就是提倡大家多吃天然、完整的植物性食物。这可不是让你只吃素饭，而是要把膳食结构调优化了。比如每天吃够五颜六色的蔬菜300到500克、水果200到350克；适量加点豆制品、全谷物和坚果；还要尽量让每天吃的东西种类超过25种。《欧洲营养学杂志》以前也有研究证明过这点：吃得杂的人活得长，全因死亡风险更低。 这个研究把那种抽象的“健康饮食”变成了具体的“一低两高”模式，特别有指导意义。它告诉咱们预防癌症并不难也不遥远，其实就藏在咱们平常的饭桌上。只要少依赖那些工业化深度加工的食品，把饭换成以多样化植物性食物为核心的均衡膳食，咱们就能在享受美味的同时给自己的健康筑起一道防线。现在医学研究越来越往预防那边转了，生活方式特别是吃饭的方式在防病里头的作用是越来越大了。 刚才说的这个研究就是预防医学的一个重要进步。它又一次证明了“医食同源”这句老话有道理，也用现代科学数据表明了培养健康饮食习惯才是降低重大慢性病负担最省钱也最有效的公共卫生策略。咱们多宣传科学的吃饭方法、让大家都养成好习惯吧，这对提升全民的健康水平、推进“健康中国”建设都有着深远的意义。