2023年，追求可持续饮食的人们把目光转向了海洋。2019年，这个趋势在营养界得到了重视。绿叶蔬菜无法满足的蛋白质和营养需求，海洋植物给了很好的答案。最棒的是它们能把鲜味融入到沙拉、汤甚至面条里。 这样的好处来自2019年3月的一篇营养评论文章。这片大海里长出的紫菜、昆布、海带还有海苔，提供了维生素A、B12、C和D，还有铁和碘等矿物质。Gillean Barkyoumb，Plexus Worldwide的注册营养师指出，它们不仅有利于肠道健康，还能帮助支撑甲状腺和骨骼的健康。每一片海藻里都有几克纤维，能给肠道菌群的“好”细菌提供养分。海藻里的多酚化合物更是抗氧化的高手。 不过，2019年6月的一篇论文提醒我们要注意碘含量。这种矿物质过多可能让甲状腺变快或变慢。Ana Reisdorf, RD建议大家适量食用。如果有甲状腺问题，最好咨询医生再决定吃多少。 2023年1月，欧洲食品安全局的研究显示，海藻有可能吸收砷和铅等重金属。“要找那些经过测试的品牌，”Barkyoumb说，“比如Gimme Seaweed、Maine Coast Sea Vegetables或者Ocean's Balance。” 包裹寿司的紫菜只是冰山一角。Mankai这种富含高蛋白和抗氧化剂的水生植物在沙拉或汤里都很受欢迎；新鲜或重新水化的海带可以替代面条试试Sea Tangle Noodle Company的产品；干昆布条能给高汤增添鲜味；你还可以撒些紫菜片来提味。 想要吃这种补充剂？红海藻可能对心脏和免疫系统有好处。Reisdorf建议把胶囊加到奶昔里或直接当作维生素服用。 购买时注意几点：Barkyoumb建议选择认证有机的品牌；要找那些负责任采摘的供应商；还得看有没有第三方检测报告确认重金属含量安全；成分尽量简单，别加糖、盐或人工香料。