猪肉价格会不会“跳水”？记者特地跑到济南市场去转了一圈，发现同比掉了大概两成，这个降幅确实挺让人吃惊的。 3月30日中午，我在历城区的一个批发市场碰到了卖猪肉的王女士。她跟我说，以前10块钱一斤的五花肉和前肘肉，现在都被压到了8.5元一斤。王女士还补充说，春节过后猪价一直往下走，像排骨这种以前卖十六七元一斤的东西，现在已经只要十三元了。 我查了一下数据，截至3月30日，山东那边的生猪价格是每公斤10.28元。昨天的价是10.62元，今天就掉了0.34元，跌得挺快。 有个懂行的人士算了一笔账，济南现在零售端的猪肉价格比起去年同期，差不多跌了20%。不光是卖肉的价格在跌，养猪场那边收猪的价格跌得更多。 有专家分析说，过完年之后的1到2个月是消化库存的时候，这段时间对猪肉的需求本来就弱一些。另外就是供需不太平衡。这几年养猪的技术越来越成熟，很多猪场都是规模化集中屠宰的。虽然出肉的数量变多了，但大家现在吃的选择多了，对猪肉的需求反而少了。 这个业内人士估计，今年上半年济南的猪价估计还是会往下走。现在国家也开始行动了，收储中央冻猪肉库给地方做示范，还建立了调控的机制。 农业农村部、国家发展改革委这些部门以后会盯着市场的动静看。他们还打算研究怎么把全国能繁母猪的保有量目标往下调一调，好让大型的养猪场把产能降下来。 因为猪肉价格降了，餐饮行业会受影响吗？我专门跑了几家把子肉店去看。 把子肉可是济南的特色菜啊，本来是以五花肉为主的。我发现这些店的价格倒是没怎么变。 有个餐饮老板给我解释说：“一般大馆子的货源都比较稳定，肉都是直接从养殖场定制的。价格变动比较少。” 还有专门做把子肉的店也不怕跌价。因为它们很多是从市场上买现成的肉块切的，这中间加工费、工艺费都少不了。 想爆料新闻吗？下载“齐鲁壹点”APP或者微信小程序就能联系到我们的800位记者。